Wat is er lekkerder dan een bolletje echt goed chocolade ijs? Ik weet het niet. Romig, smaakvol, en decadent chocolade ijs is een lichtpuntje van elke dag. 

Zelf ijs maken is makkelijker dan je denkt! Het kan zelfs zonder ijsmachine, als je die niet hebt. 

Het leukste van zelf ijs maken, is dat je zelf kunt experimenteren met je favoriete smaken. Yvette van Boven maakt dit chocolade ijs met olijfolie en zeezout. Super lekker en origineel!

Chocolade ijs met olijfolie en zeezout

4.0 from 3 votes

Course: DessertCuisine: Spaans

Portie

10

flinke bollen

Bereidingstijd

30

minutes

Rusttijd

6

uur

Dit recept voor zelfgemaakt chocolade ijs is echt het proberen waard. Hetzelfde geldt voor de olijfolie. Je kunt dit chocolade ijs maken met of zonder ijsmachine.

De combinatie tilt een ogenschijnlijk simpel bolletje chocolade ijs naar een hoger niveau. Tijd om aan de slag te gaan!

Ingrediënten

• 500 ml volle melk

• 200 gram slagroom

• 6 eidooiers

• 125 gram fijne kristalsuiker

• ½ theel. zeezout

• 200 gram pure chocolade (minimaal 70% cacao), fijngehakt

• 1 volle eetl. cacao

• 100 ml olijfolie van de beste kwaliteit, plus extra

• snuf zoutvlokken, bijvoorbeeld van het merk Maldon of fleur de sel de Guérande

tijd om chocolade ijs te maken!

• Breng de volle melk met de slagroom in een steelpan met zware bodem tegen de kook aan. Klop de eidooiers met de suiker en het zout schuimig en licht in een beslagkom.
• Giet al kloppend het hete melk-roommengsel bij de eidooiers en giet dan de hele boel terug in de pan.
• Verwarm het al roerende – niet meer laten koken: dan stolt het ei! – tot de vla zo dik is dat het op de achterkant van een lepel blijft liggen en je er een paadje met uw vinger in kunt trekken zonder dat het dichtloopt. Heb geduld, soms duurt dat zeker 12 minuten. Haal de pan van het vuur.
• Voeg de pure chocolade toe en roer tot deze is opgelost.
• Zeef de cacao boven de pan en roer die er ook door. Laat de vla afkoelen tot kamertemperatuur.
• Roer de olijfolie door het chocolade- roommengsel en zet het in de koelkast tot het ijskoud is. Liefst een nacht, maar een uur of 2 is ook goed.
  
• Je kunt dit chocolade ijs maken met of zonder ijsmachine. Draai het chocolade-roommengsel tot roomijs in een ijsmachine. Of zet het in de vriezer om op te stijven. Klop het ijs gedurende 4 uur elk uur op met een vork of de mixer om de ijskristallen te breken en zo mooi smeuïg ijs met de hand te maken, want dat kan ook makkelijk
• Serveer per persoon 1 bol, overgoten met een drup olijfolie en bestrooid met een paar vlokjes zeezout.

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @wijnspijs op Instagram.

Spaans geïnspireerd chocolade ijs

Dit bijzondere dessert recept van Yvette van Boven is een ode. Een ode aan een bijzonder toetje dat Yvette ooit at in Barcelona. Niet exact chocolade ijs, maar meer een fudge chocolade en olijfolie. Het bleek een briljante combinatie. Yvette ging de volgende dag gelijk weer terug om het nog een keer te eten. 

Gezonder chocolade ijs door olijfolie

Olijfolie maakt chocolade ijs niet per sé ongezonder. Het vervangt eigenlijk het vet dat je in een traditioneel recept met nog meer room zou toevoegen. Als je toch vet eet, is het beter om een beetje te variëren in soorten vet die je binnenkrijgt. Chocolade ijs zonder vet zou nergens op slaan natuurlijk. Wil je wel een gezond toetje vanavond? Dat kan natuurlijk! Probeer dan eens onze gezonde waterijsjes of onze worteltaart zonder suiker. 

Het is juist de olijfolie die dit dessert zo verrassend lekker maakt. Het zorgt voor een nóg vollere en rijkere textuur dan gewoon chocolade ijs. Net zoals het zeezout zorgt voor een complexere en intensere smaak. Dit is een bolletje ijs dat je niet snel zult vergeten. 

Zeker als je de ingrediënten met zorg uitzoekt. Goede olijfolie en chocolade zijn heel belangrijk. Bij dit dessert geldt misschien nog wel meer dan anders. Hoe beter de ingrediënten, hoe beter het eindresultaat. 

Home Made Basics van Yvette van Boven

Home Made Basics is een uitgebreid kookboek waar je elke dag wel een recept uit kunt koken. De gerechten zijn makkelijk, gezond en origineel. 

Yvette van Boven kan, dankzij haar jarenlange ervaring als culinair schrijver, kok en presentator, erg goed stap voor stap recepten uitleggen. 

Wij mochten haar recept voor chocolade ijs alvast met jullie delen. Laat je ons weten hoe het heeft gesmaakt? 

Home Made Basics

Auteur: Yvette van Boven

ISBN: 9789038808437

Uitgever: Nijgh Cuisine

Prijs: € 39,99

Koop het kookboek hier!