Waanzinnig Spectaculaire Chocolade Meringuetaart

Dit is de beste chocoladetaart ooit. Ja echt! Typisch zo’n gevalletje ‘water in je  mond’! Speciaal voor alle chocoladelovers, bekijk je hier het recept voor een geweldig choco-dessert uit het nieuwe boek van Donna Hay. 

chocolade meringuetaart

Dessert | 6-8 personen

Ingrediënten: 

Chocoladetaart 

  • 250 g kant-en-klare moutkoekjes
    (plain sweet malt biscuits zijn te koop in webwinkels; eventueel vervangen door andere biscuitjes)
  • 125 g ongezouten boter, gesmolten
  • 600 g pure chocolade, in stukjes
  • 375 ml single cream* (single cream kun je eventueel vervangen door (kook)room met een vetpercentage van zo’n 18%-20%)

Marshmallow-Meringuetopping

  • 440 g fijne kristalsuiker
  • 1⁄2 theelepel wijnsteen
  • 125 ml water
  • 150 ml eiwit (ongeveer 4 eieren), op kamertemperatuur

Meringues maken is een kunst op zich. Weeg de eiwitten zorgvuldig af, want denk eraan: niet alle eieren zijn even groot.

Chocoladetaart - Donna Hay

Aan de slag!

Maal de koekjes fijn in een foodprocessor. Voeg de boter toe en draai tot alles is gemengd. Druk het koekjesmengsel met de bolle kant van een lepel op de bodem van een ronde pievorm van 18 cm (1 liter). Zet tot gebruik in de koelkast.

Verwarm de chocolade en room al roerend in een middelgrote sauspan op laag vuur tot je een gesmolten, gladde massa hebt. Schenk in de vorm en zet 45 minuten in de koelkast of tot de massa is opgestijfd.

🍮 Bekijk hier meer bijzondere kerstdesserts!

Breng voor de topping 330 g suiker, de wijnsteen en het water in een kleine sauspan op hoog vuur aan de kook, draai het vuur laag en laat zonder te roeren 3–4 minuten iets inkoken tot je een siroopachtig mengsel hebt.

Klop de eiwitten in een keukenmachine op de hoogste stand tot zich zachte pieken vormen. Voeg nu steeds 1 eetlepel tegelijk van de rest van de suiker toe en klop 30 seconden voor je de volgende schep suiker toevoegt. Schraap de wanden van de kom schoon. Schenk nu geleidelijk, in een dun, gestaag straaltje en met de keukenmachine nog steeds op de hoogste stand, de suikersiroop erbij en klop nog 3–4 minuten of tot je een stevige, glanzende massa hebt.

Schep de meringue op de taart. Verhit even met een kleine keukenbrander, of zet de taart 30 seconden onder de grill, zodat de meringue bovenop karamelliseert. Snijd in punten en dien op.

Tip: Deze taart is het lekkerst als hij vers is.

Modern Baking

Donna Hay heeft wederom een prachtig boek weten uit te brengen. Met het boek Modern Baking heeft ze zichzelf weten te overtreffen, dit is haar mooiste boek tot nu toe! In dit boek vind je snelle, eenvoudige bakrecepten. Van zoet tot hartig en alles daar tussenin! De liefde die ze heeft voor de manier waarop ingrediënten veranderen, en het tevreden gevoel dat een stuk taart je kan geven, is onvoorwaardelijk. Haar hart ligt bij de klassieke school, Donna geeft altijd trendy twists aan haar zoete recepten.

Beste-Kookboeken-2018

Auteur | Donna Hay
Uitgever | Spectrum
Fotografie | Donna Hay
ISBN | 9789045215006
Prijs | €27,99
Bekijk het boek hier op bol.com