De Linzen Salade van Sergio Herman [recept]

Zodra het herfst wordt denkt hij aan linzen. Aldus Sergio Herman in z’n nieuwe boek. Ik heb dat noooooit. Aan de ene kant denk ik dus ‘linzen?!?’. Maar aan de andere kant… Heel gezond enzo, niet duur. Best snel.. en als iemand z’n linzen moet eten. Dan het liefst die van Sergio. En het mag gezegd; lekker hoor.

Linzensalade van Sergio Herman

salade | 4 personen

Tony-Le-Duc-Simple-Food © Tony Le Duc – Simple Food

Ingrediënten

  • 150 g gegaarde fijne zwarte linzen
  • 150 gr fijne rode linzen
  • 100 gr gegaarde kikkererwten
  • 200 gr verbrokkelde fetakaas
  • 2 dl biologische olijfolie
  • 8 eetlepels cabernet sauvignonazijn
  • sap en rasp van een citroen
  • 3 gepelde tomaten in blokjes gesneden
  • 1 versnipperde zoete ui
  • 1 bosje fijngehakte bladpeterselie

  • 3 eetlepels granaatappelpitjes
  • 1 komkommer in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels gehakte dille
  • 1 theelepel harissa
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 eetlepels gehakte groene olijven
  • 2 eetlepels tahini
  • 3 eetlepels gehakte munt
  • zwarte peper van de molen
  • fleur de sel

Meng alle ingrediënten samen in een mengkom en kruid met zwarte peper van de molen en fleur de sel. Doe in een schaal en werk af met wat granaatappelpitjes en plukjes dille.

Nog twee tips van de chef

<img class=” /> Gebruik altijd gedroogde kikkererwten, die zijn stukken smaakvoller dan die uit blik. En als je toch gaat koken: kook meteen wat extra voor wat extra lekkere hummus.

<img class=” /> De pitjes uit de granaatappel verwijder je het makkelijkst door de granaatappel open te breken en er met een houten lepel op te slaan. De pitjes vang je op in een bakje. Als er toch wat witte vliesje meekomen verwijder deze dan.

Sergio Herman Simple Food © Tony Le Duc – Simple Food

Ellemieke en de 2 kindjes van Sergio krijgen dit ook regelmatig voorgeschoteld. Want dit recept komt uit het nieuwe kookboek van Sergio – Simple Food.

Share on facebook
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email

Speciaal voor jou.

KokenKoken

Voeg je koptekst hier toe

Wat eten we vandaag?
1001 recepten voor elke dag