Gazpacho is een verse tomatensoep die je koud drinkt. Ja, je leest het goed, authentieke Spaanse gazpacho hoef je niet te verwarmen. Hij smaakt zelfs nog lekkerder met een blokje ijs. Deze soep, die afkomstig is uit het Zuid-Spaanse Andalusië, bestaat al een hele tijd. 

Deze verfrissende koele soep kent ondertussen vele varianten, maar het originele gazpacho recept uit Spanje heeft als hoofdingrediënt verse gepelde tomaten. Lees snel verder voor het recept!

Gazpacho

0 from 0 votes

Course: Voorgerecht, SoepCuisine: Spaans

Portie

4

Personen

Bereidingstijd

15

minutes

Wachttijd

120

min

Dit gazpacho recept bevat boordevol rauwe groenten en is dus een vitaminebom. De soep is geschikt als aperitiefhapje in een klein glaasje, of als lunch met brood. In de zomer kan het ook een heerlijke dorstlesser zijn.  Perfect om een hittegolf mee te bestrijden. 

Ingrediënten

• 4 4 volrijpe vleestomaten, ontveld en in stukjes gehakt

• 1 1 rode ui, fijngesnipperd

• 1 1 teentje knoflook, fijngehakt

• 1 1 komkommer, geschild en in blokjes gesneden

• 2 2 stengels bleekselderij, geschild en en in stukjes

• 1 1 gele paprika, geschild, ontpit en in stukjes gesneden

• 1 1 rode paprika, geschild, ontpit en in stukjes gesneden

• 2 el 2 olijfolie

• 1 el 1 rode wijnazijn

• 1 tl 1 verse witte peper

• 1 tl 1 selderijzout

Bereiding

• Doe de gehakte tomatenstukjes, de fijngesnipperde rode ui, het teentje knoflook, de paprikastukjes, bleekselderij en de blokjes komkommer in een hoge kan. Voeg de olijfolie en de rode wijnazijn toe en mix tot een glad geheel.
• Kruid met verse witte peper en het selderijzout. Voeg nog ongeveer 1 glas water toe om de gewenste dikte te krijgen en roer goed door.
• Laat de gazpacho minstens 2 uur heel koud worden in de koelkast.
• Drink de gazpacho ijskoud (eventueel met een blokje ijs) en garneer indien gewenst met miniblokjes komkommer, bleekselderij, paprika of rode ui.

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @wijnspijs op Instagram.

Wat is Gazpacho?

Volgens de legende zou gazpacho voor het eerst door een arme boer zijn gemaakt, al experimenterend met olie, look, brood en verschillende platgestampte groenten waaronder tomaten.

De authentieke gazpacho die je vandaag in heel wat eettentjes en kroegen in Spanje kunt drinken, is iets verfijnder geworden. De basis blijft tomaat, maar verder werd het recept aangevuld met andere groenten en allerlei kruiden en specerijen. Zo zijn onder meer komkommer, rode wijnazijn en selderijzout onmisbaar in een verse gazpacho.

Wie ooit eens in Spanje op vakantie is, zich echt eens wagen aan een originele gazpacho. Het is een nog steeds erg geliefd drankje, zowel door Spanjaarden als toeristen. En dat is dan ook niet zonder reden, gazpacho verrukkelijk. Gazpacho kun je tegenwoordig al in flessen in de supermarkt kopen, maar laat één ding zeker zijn: de huisgemaakte, verse versie smaakt natuurlijk véél beter.