Deze groentenpizza geeft het gevoel dat het altijd lente is. Een pizza met slechts enkele ingrediënten, maar meer heeft hij ook niet nodig. Ideaal als hapje bij een verjaardag of als maaltijd met een salade.

Inspiratie voor salades nodig? Probeer dan eens deze panzanella of Griekse salade! Meer maken met courgette? Maak gevulde courgette met gehakt.

Groentenpizza met courgette & ricotta

0 from 0 votes

Course: HoofdgerechtCuisine: Italiaans

Portie

2

Personen

Bereidingstijd

30

minutes

Voor de topping van deze groentenpizza is ricotta gebruikt, omdat dit een luchtige structuur heeft en het circa een derde van de calorieën van bijvoorbeeld mascarpone bevat. Genieten hoeft niet ongezond te zijn, al kun je die ricotta ook rustig vervangen door je eigen favoriete kaas. 

Ingrediënten

• 2 2 pizzabodems (groentenpizza)

• 5 gr 5 knoflook

• 20 ml 20 citroensap + rasp van 1 citroen

• 80 gr 80 ricotta

• peper en zout

• chiliflakes

• 200 gr 200 courgette

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 220 °C
• Pers de knoflook en rasp de helft van de schil van een citroen met een fijne rasp en meng beide voorzichtig door de ricotta. Zo sla je de lucht er niet uit.
• Snijd de citroen doormidden en meng het sap van een helft met de ricotta en breng op smaak met peper en zout.

  • 

• Houd je een beetje van spicy? Voeg dan alvast chiliflakes toe aan de saus.
• Schaaf met een kaasschaaf dunne plakken van de courgette.
• Bak de rauwe pizzabodems 5 minuten in de voorverwarmde oven.
• Beleg de pizza’s daarna met de ricottasaus en de courgette.
• Bak de pizza’s vervolgens nog 7 minuten af tot de randen van de pizzabodems goudbruin zijn.
• Voeg eventueel extra chiliflakes toe, et voilà!

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @wijnspijs op Instagram.

Pizza van Manon van Essen

Magioni maakt gezonde pizzabodems op basis van groenten. Manon van Essen is de oprichter van dit merk en heeft nu ook een kookboek geschreven waarmee je homemade pizza’s op basis van groenten kunt maken.

Je leert hoe je groentenpizzabodems én de beste en lekkerste toppings maakt. En dat allemaal snel en makkelijk: ideaal voor drukbezette huishoudens. Lekker, maar zonder schuldgevoel pizza’s eten? Dan wil je dit boek hebben!!

Probeer ook eens de groentenpizza met artisjok en paprika uit dit kookboek!

Pizza

• Auteur | Manon van Essen
• Uitgever | Spectrum
• Omvang |160 pagina’s
• Prijs | € 16,99

Koop het kookboek hier!