Homemade groentenpizza | courgette & ricotta

Deze groentenpizza geeft het gevoel dat het altijd lente is. Een pizza met slechts enkele ingrediënten, maar meer heeft hij ook niet nodig. Ideaal als hapje bij een verjaardag of als maaltijd met een salade.

Voor de topping van deze groentenpizza is ricotta gebruikt, omdat dit een luchtige structuur heeft en het circa een derde van de calorieën van bijvoorbeeld mascarpone bevat. Genieten hoeft niet ongezond te zijn, al kun je die ricotta ook rustig vervangen door je eigen favoriete kaas. 

Inspiratie voor salades nodig? Bekijk onze 'Wat Eten We Vandaag - Collectie', voor de lekkerste salades. Of klik direct naar Panzanella of Griekse salade.
Groenten pizza courgette

Wat heb je nodig?


  • 2 pizzabodems (groentenpizza)
  • 5 gram knoflook
  • 20 ml citroensap + rasp van 1 citroen
  • 80 gram ricotta
  • peper en zout
  • chiliflakes
  • 200 gram courgette
citroenen

Recept | 2 personen

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 220 °C
  • Pers de knoflook en rasp de helft van de schil van een citroen met een fijne rasp en meng beide voorzichtig door de ricotta. Zo sla je de lucht er niet uit.
  • Snijd de citroen doormidden en meng het sap van een helft met de ricotta en breng op smaak met peper en zout.
  • Houd je een beetje van spicy? Voeg dan alvast chiliflakes toe aan de saus.
  • Schaaf met een kaasschaaf dunne plakken van de courgette.
  • Bak de rauwe pizzabodems 5 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Beleg de pizza's daarna met de ricottasaus en de courgette.
  • Bak de pizza's vervolgens nog 7 minuten af tot de randen van de pizzabodems goudbruin zijn.
  • Voeg eventueel extra chiliflakes toe, et voilà!

Meer verleidelijke recepten

Magioni maakt gezonde pizzabodems op basis van groenten. Manon van Essen is de oprichter van dit merk en heeft nu ook een kookboek geschreven waarmee je homemade pizza's op basis van groenten kunt maken. Je leert hoe je groentenpizzabodems én de beste en lekkerste toppings maakt. En dat allemaal snel en makkelijk: ideaal voor drukbezette huishoudens. Lekker, maar zonder schuldgevoel pizza's eten? Dan wil je dit boek hebben!!

Probeer ook de Groentepizza met artisjok en paprika uit PIZZA
pizza manon van essen


Maak je eigen groentenpizza met dit boek!

Auteur | Manon van Essen
Uitgever | Spectrum
Technische gegevens |
Omvang: 160 pagina’s
EAN 978 9000 366 118
Prijs: € 16,99


Bekijk Pizza hier op bol.com