Bereiding

• Kneus de kardemompeulen in de vijzel en peuter de zaadjes eruit – gooi de groene peulen weg. Verwijder droog, lichtbruin zaad en gebruik alleen verse zaadjes die zijn donker, glanzend en vettig. Maal de zaadjes met een drukkende, draaiende beweging fijn. Voeg de kruidnagels, de steranijs en de nootmuskaat toe en maal de specerijen fijn. Meng met het kaneelpoeder en het gemberpoeder.
• Verwarm de ghee of boter in een pan waar straks ook de pap in gaat. Roerbak de specerijen zodat de aroma’s vrijkomen. Voeg de havermout toe, schenk de melk en het water erop en maak af met een snuf zout. Roer door en kook op laag vuur in 5 minuten tot pap. Laat van het vuur af indikken.
• Maak intussen de cranberrycompote. Doe de cranberry’s in een steelpan met de sinaasappelrasp en het -sap. Rasp een snuf verse nootmuskaat boven de pan, voeg het pimentpoeder en het kaneelpoeder toe. Vermaal de kruidnagels in de vijzel en voeg die ook toe. Breng ten slotte op smaak met 2 tot 3 eetlepels oerzoet of suiker. Hij is vrij zuur, als je dat niet gewend bent, doe dan 3 eetlepels. Of meng de compote met wat zoet fruit, zoals een geprakte banaan.
• Schep de pap in kommen, lepel er cranberrycompote over en maak af met notenhaksel.