Hollandaise saus maken, veel mensen schrikken ervoor terug.
Hoeft helemaal niet, als je tijdens het maken van je Hollandaise maar rekening houdt met een aantal zaken. Want échte Hollandaise saus is zó lekker. Bijvoorbeeld op vis gerechten, bij een gepocheerd eitje of als toevoeging bij asperges.
Hollandaise is een (van de vijf) klassieke Franse basissauzen. Belangrijk om in de gaten te houden; een goede Hollandaise bestaat uit zuur (meestal een gastrique op basis van azijn, dat is echt het allerlekkerst of citroensap voor een snelle versie), luchtig geklopt eigeel en heel, heel veel geklaarde boter.
Met dit recept maak je stap voor stap een echte klassieke Hollandaise.