Kikkererwten. Deze eiwitrijke peulvruchten worden al vele duizenden jaren gekweekt en gegeten. Ver voor onze jaartelling maakten mensen er dagelijks hun potje mee.
De kleine kikkererwt is ongekookt keihard. Nachtje laten weken voordat je ze kookt dus.
En het vocht dat je overhoudt niet weggooien! Dit vocht heet aquafaba en zit zo vol proteïnen dat je er hele leuke vegan dingen mee kunt maken.
Kikkererwten uit blik zijn trouwens ook top, hooguit soms iets te zacht voor bepaalde gerechten.
Maak jij een kikkererwten-shoarma? Of een salade? Of toch de klassieke hummus?
2
