Köfte is een Turks vleesgerecht, dat bestaat uit gekruid en gegrild lamsgehakt. Köfte mag dan Turks zijn, het concept van gegrild gehakt is dat allerminst. In het Midden-Oosten, op de Balkan en in centraal Azië kom je varianten tegen van dit gerecht.
Dit kofte recept is gebaseerd op de ervaring van schrijfster Sabrina Ghayour. Zij kreeg dit heerlijke gerecht voorgeschoteld tijdens haar bezoek aan de Turkse stand Antakya.
Het resultaat is een snel en makkelijk recept, waarmee ook jij in no-time heerlijk kruidige lamskofte op tafel zet.
Ben je nieuwsgierig geworden naar andere recepten van Sabrina Ghayour? Probeer dan ook de wortel linzensoep, couscous en kebab.
Maar nu gaan we eerst köfte maken.
Recept | Lamsköfte met munt
Bijgerecht | circa 20 stuks
- 500 gr lamsgehakt
- 1 ui, fijngehakt in een keukenmachine en uitgelekt, of met de hand heel fijngesnipperd
- 2 el gedroogde munt
- 2 eieren
- Plantaardige olie, om in te bakken
- Een flinke hoeveelheid zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper
Voor erbij
- Griekse of volle yoghurt
- Gehakte verse muntblaadjes
- Houten spiesjes
Zo maak je het!
Stap 1
Doe alle hoofdingrediënten, behalve de plantaardige olie, in een grote kom en meng, bewerk en stamp het mengsel een paar minuten met je handen tot een glad, gelijkmatig geheel.
Stap 2
Maak in totaal circa 20 balletjes ter grootte van golfballetjes van het mengsel en druk ze plat.
Stap 3
Verhit een grote koekenpan op vrij hoog vuur. Sprenkel er als de pan heet is een beetje plantaardige olie in en bak de köfte in porties 3 tot 4 minuten per kant, tot ze gaar en aan beide kanten bruin zijn.
Stap 4
Rijg de köfte op houten spiesjes en serveer ze met een kom Griekse yoghurt bestrooid met wat verse munt om ze in te dippen.
[TIP] Houd de eerste portie köfte warm onder aluminiumfolie, terwijl je de tweede portie bakt. Warm ze daarna zo nodig nog even op in de pan.
Kun je köfte maken met iets anders dan lamsgehakt?
Natuurlijk kan dat. Lamsgehakt heeft een vrij uitgesproken smaak, die niet iedereen kan waarderen. Je kunt heerlijke kofte maken met halfom gehakt of rundgehakt met een vetpercentage van ongeveer 20 procent.
Je kunt het ook over een compleet ander boeg gooien en bijvoorbeeld vis köfte te maken. Dit gaat het beste met een stevige neutrale vis, zoals koolvis. Met vis moet je de kruiding wel een beetje aanpassen. Gebruik hiervoor:
- Een beetje sumak
- Rode chilipeper
- Gehakte bladpeterselie
- Zout
Serveer de vis kofte met een beetje citroen.
Simply van Sabrina Ghayour
Dit boek bevat meer dan 100 Midden-Oosterse recepten. Sabrina kookt niet volgens traditionele stijl, maar maakt simpel te bereiden gerechten, die ze perfectioneert.
In dit boek vind je snacks , hoofdgerechten en heerlijke zoetigheden. Er staan ook recepten in voor voor vegetariërs en veganisten.
Bij de gerechten staan ook tips wat lekker is om erbij te eten, dus dat maakt het extra gemakkelijk om in no-time een lekkere en originele maaltijd op tafel te zetten.
Based on 1 Review(s)
