Heerlijk, verse kruidenboter op een stuk versgebakken brood of een perfect gegrilde rib-eye! Zelf kruidenboter maken? Met deze recepten ben je zó klaar!

Ontdek de wereld van de kruidenboter met deze 8 recepten voor kruidenboter plus variatietips. Wil jij weten hoe je de lekkerste kruidenboter op tafel zet? Lees dan snel verder!

Kruidenboter (basisrecept)

0 van 0 Beoordelingen
Gerecht: Bijgerecht
Portie

1

Portie
Bereidingstijd

25

minuten

We beginnen met een favoriet, de gewone kruidenboter. Heerlijk op een warm stuk ciabatta of om mosselen mee te gratineren!

Ingrediënten

  • 250 gram boter

  • 1 bosje peterselie

  • 1 bosje bieslook

  • 2 teentjes knoflook

  • 1 kwart citroen

  • Peper en zout

  • Snufje paprikapoeder

Bereiding

  • Klop de boter wit en luchtig. Pluk en was de peterselie en dep droog.
  • Doe een kwart van de peterselie met de knoflook en het sap van de citroen in een keukenmachine en draai dit tot een puree.
  • Hak het restant van de peterselie en snijd (dus niet hakken) de bieslook met een scherp mes zo klein mogelijk.
  • Meng de kruidenpuree, de peterselie en de bieslook met de witte boter. Breng op smaak met peper, zout en een beetje paprikapoeder. Rol de boter op zoals hieronder beschreven.

variatieTips

  • Draai 2 stukjes ansjovis uit blik mee in de kruidenpuree voor wat extra pit.
  • Voeg wat gebakken, fijngehakte spekjes toe. Dit geeft de kruidenboter een zoutig, rokerige smaak.
  • Experimenteer met de kruiden. Verse tijm of basilicum geeft de kruidenboter een totaal ander karakter. 
  • Gebruik op het laatst grof zeezout voor een extra crunch.

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @wijnspijs op Instagram.

Klop je boter op voor de beste kruidenboter!

Opgeklopte boter maakt je kruidenboter luchtiger, minder vet en de ingrediënten vermengen makkelijker met opgeklopte boter. Je boter opkloppen gaat het beste met boter op kamertemperatuur. Gebruik voor het opkloppen een keukenmachine met een vlindermes. Deze gebruik ik al jaren. Hij is krachtig genoeg voor zowel het kloppen van de boter, maar als ik lui ben, hak ik de ingrediënten voor de boter er ook in. 

Mijn recepten zijn op basis van ongezouten roomboter. De vegans onder ons en mensen met een lactose intolerantie kunnen de boter vervangen door smeerbare margarine of plantaardige boter. Deze hoef je niet op te kloppen.

kruidenboter maken

Kruidenboter bewaren? Rol je boter op!

Je bewaart kruidenboter het beste door hem op te rollen.Zo snijd je er gemakkelijk plakken vanaf, handig! Lees hieronder hoe je boter oprolt.

Stap 1: Leg 3 lagen huishoudfolie op het aanrechtblad over een lengte van ongeveer 50 cm. Wrijf met een schone doek over de folie, zodat deze niet meer statisch is.

Stap 2: Verdeel de boter in de lengte over de folie, zodat de rol overal ongeveer 6 cm dik is. Laat aan de uiteindes 10 cm over, want dit stuk heb je nodig om vast te pakken en dicht te binden.

Stap 3: Rol de kruidenboter op in de folie, zorg dat er geen lucht meer in de rol zit. Pak de rol aan de uiteinden beet en rol hem over het aanrecht, totdat hij stevig aanvoelt.

Stap 4: Leg een knoop in de uiteinden van de rol. Nu kun je de kruidenboter invriezen of in de koelkast bewaren. In de koelkast is de boter maximaal 3 weken houdbaar. In de vriezer blijft hij maanden goed. 

tomatenboter

7 x kruidenboter variaties!

Je kunt eindeloos variëren met kruidenboter. Hier zetten wij alvast onze 7 favorieten op een rijtje, smeer ze!

1. Tomatenboter

Tomatenboter wordt gemaakt van zongedroogde tomaatjes, parmezaanse kaas en pijnboompitjes. Tomatenboter is heerlijk om gebakken scampi’s mee af te werken, of op een vers stuk stokbrood met een goed glas wijn. 

Ingrediënten

  • 250 gram boter

  • 4 eetlepels zongedroogde tomaten (bij voorkeur Sud ’n Sol)

  • 4 eetlepels pijnboompitjes

  • 2 teentjes knoflook

  • 2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas

  • 1 kwart citroen

  • Peper en zout

Werkwijze

  • Laat de tomaatjes minimaal een half uur uitlekken. Klop de boter wit en luchtig en rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn.
  • Doe de tomaatjes, pijnboompitjes, knoflook en het sap van de citroen in een keukenmachine en draai het tot een egale massa.
  • Meng de boter met de puree en voeg de geraspte parmezaanse kaas toe. Breng de boter op smaak met peper en zout. Rol de boter op zoals hierboven beschreven.

2. Rucolaboter

De nootachtige smaak van de rucola geeft de kruidenboter iets bijzonders. Rucolaboter is heerlijk op een stukje gepocheerde witte vis of op pizza.

Ingrediënten

  • 250 gram boter

  • 80 gram rucola

  • Kwart bosje peterselie

  • 2 teentjes knoflook

  • 2 eetlepels parmezaanse kaas

  • 1 kwart citroen

  • Peper en zout

Bereiding

  • Klop de boter wit en luchtig. Was en hak de peterselie fijn.
  • Doe de rucola, knoflook en het sap van de citroen in een keukenmachine en draai het tot een puree.
  • Meng de boter met de puree en de peterselie. Voeg de parmezaanse kaas toe en breng de boter op smaak met peper en zout. Rol de boter op zoals hierboven beschreven.

kruidenboter maken

3. Mosterd-kruidenboter

Dit is een boter met pit, die zich goed laat combineren met geroosterd of gebakken vlees. 

Ingrediënten

  • 250 gram boter

  • 1,5 eetlepel grove mosterd

  • Kwart bosje peterselie

  • 1 teentje knoflook

  • Peper en zout

Werkwijze

  • Klop de boter wit en luchtig. Was en hak de peterselie zo fijn mogelijk.
  • Meng de boter met de mosterd en peterselie. Voeg de geperste knoflook toe en breng de boter op smaak met peper en zout. Rol de boter op zoals hierboven beschreven.

4. Olijvenboter

Olijvenboter

Olijvenboter is lekker bij gegrilde zalm of kalkoen. Deze boter is natuurlijk ook zalig op een stuk versgebakken brood, terwijl je in het zonnetje zit!

Ingrediënten

  • 250 gram boter

  • 15 zwarte olijven zonder pit (uitgelekt)

  • 3 takjes rozemarijn

  • 1 teentje knoflook

  • 1 kwart citroen

  • Peper en zout

Bereiding

  • Klop de boter wit en luchtig en hak de olijven en rozemarijnnaaldjes fijn. Let erop dat je de rozemarijn zo fijn mogelijk hakt.
  • Meng de olijven, rozemarijn, het sap van de citroen en geperste knoflook met de boter.
  • Breng de boter op smaak met peper en zout. Rol de boter op zoals hierboven beschreven.

5. Thaise kruidenboter

kruidenboter

Een oosterse variant op een Europees gerecht. Koriander, chili en limoen is een klassiek-Thaise combinatie. Combineer deze pikante boter met witte vis of kip.

Ingrediënten

  • 250 gram boter

  • 15 gram koriander

  • ½ verse rode peper

  • 1 limoen

  • Peper en zout

Werkwijze

  • Klop de boter wit en luchtig. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd deze in zo klein mogelijke blokjes. Hak de koriander fijn.
  • Meng de koriander, peper en het sap van de limoen met de boter. Breng de kruidenboter op smaak met peper en zout. Rol de boter op zoals hierboven beschreven.

6. Rettichboter

rettich

De scherpe smaak van de rettich gaat perfect samen met een mooie biefstuk of gegrilde vis van de bbq.

Ingrediënten

  • 250 gram boter

  • 1 teentje knoflook

  • 1 schijf rettich (1 cm)

  • 3 eetlepels fijngesneden bieslook

  • peper en zout

Werkwijze

  • Klop de boter wit en luchtig. Rasp de rettich op de fijnste stand.
  • Meng de rettich, gesneden bieslook en de geperste knoflook. Breng de kruidenboter op smaak met peper en zout. Rol de boter op zoals hierboven beschreven.

7. Muntboter

Zeg je munt, dan zeg je lamsvlees. Deze kruidenboter is ook lekker op een stukje stokbrood of in de pasta.

Ingrediënten

  • 250 gram boter

  • 1/4 bosje munt

  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie

  • 1 kwart citroen

  • peper en zout

Bereiding

  • Klop de boter wit en luchtig. Pluk de munt en hak de blaadjes fijn.
  • Meng de munt, peterselie, de schil en het sap van de citroen met de boter en breng het op smaak met peper en zout. Rol de boter op zoals hierboven beschreven.

🍴Gang

🍾 Gelegenheid

 •  •  •  •  •  •  •  •

🥧 Gemak

🍉 Ingredienten