Bereiding

• Pastadeeg
• Rol het pastadeeg zo dun mogelijk zodat je er lasagnevellen uit kunt snijden.
• Hierna snijd je de courgettes in dunne plakken en besprenkel je ze met milde olijfolie, peper en zeezout.
• Grill de courgette in de grillpan, beide kanten 5 minuten. 
• Verwarm vervolgens alvast wat olijfolie in een pan en fruit de knoflook hier in. Voeg de asperges en doperwtjes toe en roerbak deze 5 minuten.
• Waterkers pesto
• Voor pesto kan er gevarieerd worden met verschillende bladsoorten uit de moestuin, voor dit recept wordt er waterkers gebruikt.
• Doe voor de pesto de waterkers, het basilicum, de overige twee knoflookteentjes, de macadamianoten, de extra vierde olijfolie en wat grofgemalen peper en zeezout in een vijzel.
• Vergeet niet wat basilicum achter te houden voor de garnering! Wrijf alles tot een grove pesto.
• Verse lasagne
• Ten slotte rooster je de pijnboompitjes 2 minuten in een droge koekenpan.
• Kook de lasagnevellen in kokend water met zeezout 2 minuten beetgaar.
• Leg een lasagnevel op elk bord, schep de groenten erop en bedek dit met een tweede lasagnevel. 
• Besprenkel de waterkerspesto en garneer hem met de tallegio-olijven, verse geitenkaas, de geroosterde pijnboompitjes en wat blaadjes verse basilicum. Laat het smaken!