Linzensalade met feta en granaatappelpitjes [recept]

Spring naar het recept Print recept

Zodra het herfst wordt denkt hij aan linzen. Aldus Sergio Herman in z’n nieuwe boek. Ik heb dat noooooit. Aan de ene kant denk ik dus ‘linzen?!?’ Maar aan de andere kant… Heel gezond enzo, niet duur, best snel… en als ik iemand z’n linzen moet eten, dan het liefst die van Sergio. En het mag gezegd; lekker hoor.

Linzensalade met feta en granaatappelpitjes

4.3 from 3 votes

Course: Bijgerecht, Voorgerecht, LunchCuisine: Hollands

Portie

Personen

Prep time

minutes

Bereidingstijd

minutes

Total time

minutes

Deze linzensalade met feta is helemaal vegetarisch en zo gemaakt, alleen even wat snijwerk. En lekker dat 'ie is!

Ingrediënten

150 gr gegaarde fijne zwarte linzen
150 gr fijne rode linzen
100 gr gegaarde kikkererwten
200 gr verbrokkelde fetakaas
2 dl biologische olijfolie
8 el cabernet sauvignonazijn
sap en rasp van een citroen
gepelde tomaten in blokjes gesneden
versnipperde zoete ui
3 el granaatappelpitjes
1 komkommer in blokjes gesneden
2 el gehakte dille
1 tl harissa
1 el sojasaus
2 el gehakte groene olijven
2 el tahini
3 el gehakte munt
zwarte peper van de molen
fleur de sel
1 bosje fijngehakte bladpeterselie

Bereiding

Meng alle ingrediënten samen in een mengkom en kruid met zwarte peper van de molen en fleur de sel.
Doe in een schaal en werk af met wat granaatappelpitjes en plukjes dille.

Tips

Gebruik altijd gedroogde kikkererwten, die zijn stukken smaakvoller dan die uit blik. En als je toch gaat koken: kook meteen wat extra voor wat extra lekkere hummus.
De pitjes uit de granaatappel verwijder je het makkelijkst door de granaatappel open te breken en er met een houten lepel op te slaan. De pitjes vang je op in een bakje. Als er toch wat witte vliesje meekomen verwijder deze dan.
Zoek je meer inspiratie voor de herfst? Bekijk alle herfstrecepten hier handig bij elkaar! Gek op salades? Bekijk hier alle salade recepten.

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @wijnspijs op Instagram.

Simple food van Sergio Herman

Elke gevorderde thuiskok zul je dolblij maken met dit boek. De foto’s van Tony Le Duc zijn prachtig en Sergio Herman is ook niet vervelend om naar te kijken. Sommige recepten zijn goed te doen, anderen een leuke uitdaging. Vooral de persoonlijke verhalen en tips zijn om van te smullen!

Het boek wordt ingedeeld in zeven verschillende hoofdstukken. Van ‘Apero’ (lekkere cocktails) tot ‘Jeugdsentiment’ en ‘Arabisch’. Niet alleen worden er veel handige tips gegeven – waarover later meer – maar je hebt ook het gevoel bij Sergio aan de keukentafel te zitten door de mooie verhalen en persoonlijke foto’s van z’n huis en het gezin.