Zodra het herfst wordt denkt hij aan linzen. Aldus Sergio Herman in z’n nieuwe boek. Ik heb dat noooooit. Aan de ene kant denk ik dus ‘linzen?!?’. Maar aan de andere kant… Heel gezond enzo, niet duur, best snel… en als ik iemand z’n linzen moet eten, dan het liefst die van Sergio. En het mag gezegd; lekker hoor.
Zoek je meer inspiratie voor de herfst? Bekijk alle herfstrecepten hier handig bij elkaar.
© Tony Le Duc – Simple Food
Recept | linzensalade van Sergio Herman
Salade | 4 personen
Ingrediënten
- 150 g gegaarde fijne zwarte linzen
- 150 gr fijne rode linzen
- 100 gr gegaarde kikkererwten
- 200 gr verbrokkelde fetakaas
- 2 dl biologische olijfolie
- 8 eetlepels cabernet sauvignonazijn
- sap en rasp van een citroen
- 3 gepelde tomaten in blokjes gesneden
- 1 versnipperde zoete ui
- 3 eetlepels granaatappelpitjes
- 1 komkommer in blokjes gesneden
- 2 eetlepels gehakte dille
- 1 theelepel harissa
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels gehakte groene olijven
- 2 eetlepels tahini
- 3 eetlepels gehakte munt
- zwarte peper van de molen
- fleur de sel
- 1 bosje fijngehakte bladpeterselie
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten samen in een mengkom en kruid met zwarte peper van de molen en fleur de sel. Doe in een schaal en werk af met wat granaatappelpitjes en plukjes dille.
© Tony Le Duc – Simple Food
Twee tips van de chef
- Gebruik altijd gedroogde kikkererwten, die zijn stukken smaakvoller dan die uit blik. En als je toch gaat koken: kook meteen wat extra voor wat extra lekkere hummus.
De pitjes uit de granaatappel verwijder je het makkelijkst door de granaatappel open te breken en er met een houten lepel op te slaan. De pitjes vang je op in een bakje. Als er toch wat witte vliesje meekomen verwijder deze dan.
Maak meer met linzen!
Simple Food – thuiskookboek van een topkok
Auteurs Sergio Herman & Mara Grimm
Fotografie Tony Le Duc
Uitgever Minestrone
Technische gegevens
Omvang: 240 pagina’s
Verschijningsjaar: 2016
ISBN 978 94 90028 81 7
Prijs: € 29,95
Simple Food koop je hier.
