Linkinbio, Recepten, Spijs

Linzensalade van Sergio Herman [recept]

Laura Lemmers

Laatst aangepast op
8 december 2020

Zodra het herfst wordt denkt hij aan linzen. Aldus Sergio Herman in z’n nieuwe boek. Ik heb dat noooooit. Aan de ene kant denk ik dus ‘linzen?!?’. Maar aan de andere kant… Heel gezond enzo, niet duur, best snel… en als ik iemand z’n linzen moet eten, dan het liefst die van Sergio. En het mag gezegd; lekker hoor.

Zoek je meer inspiratie voor de herfst? Bekijk alle herfstrecepten hier handig bij elkaar.

Gek op salades? Bekijk hier alle salade recepten.

Recept | linzensalade van Sergio Herman

Salade | 4 personen

Ingrediënten

150 g gegaarde fijne zwarte linzen
150 gr fijne rode linzen
100 gr gegaarde kikkererwten
200 gr verbrokkelde fetakaas
2 dl biologische olijfolie
8 eetlepels cabernet sauvignonazijn
sap en rasp van een citroen
3 gepelde tomaten in blokjes gesneden
1 versnipperde zoete ui

3 eetlepels granaatappelpitjes
1 komkommer in blokjes gesneden
2 eetlepels gehakte dille
1 theelepel harissa
1 eetlepel sojasaus
2 eetlepels gehakte groene olijven
2 eetlepels tahini
3 eetlepels gehakte munt
zwarte peper van de molen
fleur de sel
1 bosje fijngehakte bladpeterselie

Hoe maak je het?

Meng alle ingrediënten samen in een mengkom en kruid met zwarte peper van de molen en fleur de sel. Doe in een schaal en werk af met wat granaatappelpitjes en plukjes dille.

Twee tips van de chef

Gebruik altijd gedroogde kikkererwten, die zijn stukken smaakvoller dan die uit blik. En als je toch gaat koken: kook meteen wat extra voor wat extra lekkere hummus.
De pitjes uit de granaatappel verwijder je het makkelijkst door de granaatappel open te breken en er met een houten lepel op te slaan. De pitjes vang je op in een bakje. Als er toch wat witte vliesje meekomen verwijder deze dan.