Bereiding

• Verwarm een barbecue tot middelhoge tot hoge temperatuur – zo mogelijk een Weber. Je kunt ook een grote pan met dikke bodem gebruiken, of een grill pan.
• Breng op de aubergine helften een ruitpatroon aan; doe dit zo diep mogelijk zonder door het schilletje te snijden.
• Laat de aubergine helften met het snijvlak omhoog ongeveer 5 minuten op een relatief hoog vuur gaar en knapperig worden. Gebruik je een pan, voeg dan een beetje kokosolie toe om de warmte beter te verspreiden.
• Draai de aubergines om en gril de vlezige kant nog 5 minuten. Leg nu het deksel erop, of je nu een pan of een Weber gebruikt.
• Gebruik je een pan, zet dan intussen de oven aan op grill stand. Klop voor het glazuur de miso, de sake en de mirin door elkaar.
• Leg de gare aubergine helften met de vlezige kant omhoog op een bakplaat en bestrijk ze royaal met het misomengsel.
• Gril de aubergine in de oven of indirect op de Weber tot ze licht gekaramelliseerd zijn en borrelen (ongeveer 5 minuten).
• Bestrooi de aubergine met het sesamzaad en serveer ze.