Bereiding

• Meng alle ingrediënten voor de onion bhaji – behalve het water, de zonnebloemolie en het zwarte zout – in een kom. Voeg dan het water toe en roer tot een dik beslag. Voeg eventueel een extra eetlepel water toe als het beslag te dik is.
• Verhit de zonnebloemolie in een wok op middelhoog vuur. Schep zodra de olie heet is 5-6 eetlepels van het beslag in de pan, afhankelijk van de grootte. Frituur de bhaji’s aan beide kanten goudbruin. Schep ze uit de olie en bestrooi met een klein beetje zwart zout. Ga net zolang door tot het beslag helemaal op is.
• Meng ondertussen alle ingrediënten voor de yoghurtdip in een kom. Serveer de bhaji’s met de dip.