Wat is orange wine? In dit artikel proberen we antwoord te geven op die vraag. Want orange wine (en dat is niet hetzelfde als natuurwijn) is in opkomst en steeds meer mensen zijn op zoek naar antwoorden en kooptips. Lees dus mee voor meer over orange wine!
In dit artikel lees je alles over orange wine [klik op de tekst om snel naar je favoriete stuk te scrollen]
Wat is Orange Wine?
Heel kort door de bocht, is orange wine een wijn gemaakt van witte druiven mét schil inweking. Dit gebeurt normaal gesproken juist gebeurt bij het maken van rode wijnen of rosé wijnen.
De wijnen zijn oranje van kleur (van heel licht tot diep oranje). En omdat de schillen van de druiven naast kleur ook tannines afgeven, zitten die er nu ook in, in tegenstelling tot ‘normale’ witte wijnen.
Hoe wordt orange wine gemaakt?
Bij het maken van orange wine, maak je dus wijn op de manier van rode wijn maken, maar dan met witte druiven in plaats van blauwe druiven.
Tijdens het fermenteren worden de schillen van de witte druiven niet gescheiden van de most (het fermenterende sap van druiven). De schillen en most blijven soms een paar dagen, maar ook maanden bij elkaar. In die periode geven de druiven twee belangrijke dingen mee aan de wijn in wording, kleur en tannines.
Ander mondgevoel door tannines
Door de inweking van schillen verkrijgt orange wine naast zijn kleur, dus ook een ander mondgevoel. Die tannines neem je vooral waar rond je tandvlees en wangen. Ze geven een drogend effect.
Tannines zijn mede verantwoordelijk voor de ruggengraat van wijnen. Het zorgt ervoor dat ze bijvoorbeeld langer houdbaar zijn.
Wat bepaalt de kleur van wijn?
De uiteindelijke kleur van de wijn hangt ten eerste af van het gebruikte (witte) druivenras. Net als bij blauwe druiven bevat elk wit druivenras een andere hoeveelheid kleurstoffen.
Dikke druivenschillen bevatten meestal meer kleurstof dan dunnere schillen. Ten tweede kan de wijnmaker kiezen hoe lang hij de schillen laat inweken. Hoe langer de wijnmaker de schillen bij de most laat, hoe donkerder de oranje wijn kan worden.
Let op: Er zijn druiven die verwerkt worden tot ‘gewone’ witte wijn, dus zonder schilinweking en die toch een oranje kleur krijgen. Deze druiven krijgen vlak voor het oogsten uit zichzelf een roze tint. Deze druiven veranderen vlak voor de oogst van kleur, zoals Gewürztraminer.
Waar komt orange wine vandaan?
Deze amberkleurige wijn komt van oorsprong uit Georgië. Inmiddels is hij steeds meer in de mode en kom je deze stijl van wijn maken overal op de wereldbol tegen. Orange wine bestaat dus al eeuwen, maar is sinds kort weer een beetje in de mode geraakt.
Hoe smaakt orange wine?
De smaak van orange wine hangt natuurlijk af van de gebruikte druivenrassen, net als bij andere wijnstijlen. De verschillen in smaken zijn dus enorm divers.
In zijn algemeenheid kun je wel iets zeggen over het mondgevoel van de wijn. Door de schillen, pitten en steeltjes mee te laten vergisten krijg je een wijn met een stevige en robuuste structuur.
Vaak worden orange wines natuurlijk mogelijk gemaakt. Dus zonder gekweekte gisten en enigszins oxidatief. Dat heeft ook invloed op de smaak.
Wijn - spijs, combineren met orange wine
Oranje wijn is bijzonder goed te combineren met allerlei gerechten. Net als rosé wordt deze categorie vaak vergeten, of overgeslagen, bij het maken van mooie wijn – spijs combinaties. Terwijl deze wijnen zich dus ontzettend veelzijdig en welwillend gedragen in combinatie met uiteenlopende ingrediënten en gerechten.
Je hoeft dus niet al te ingewikkeld te doen over welk gerecht je zou moeten maken bij je wijn. Alle lichtere gerechten kun je proberen. Hieronder een lijst van ingrediënten die het zeker goed kunnen vinden met orange wine.
- schaaldieren als krab en langoustines
- ingewikkelde mezze en andere ‘moeilijke’ gekruide combinaties zoals deze, kip musakhan
- rabarber in hartige gerechten
- artisjokken
- curry’s
- stevige Japanse en Koreaanse gerechten, bijvoorbeeld deze zoete aardappel jiaozi gyoza
- vette vis, zoals deze sardientjes van de barbecue
Lees hier de recepten!
Maak zelf vegetarische zoete aardappel Jiaozi (Gyoza Dumplings) [RECEPT]
Jiaozi dumplings met zoete aardappel zijn subtiel, complex en vegetarisch. Maak zelf dit heerlijke en eenvoudige zoete aardappel dumpling recept!
Kip musakan uit Falastin [recept]
Kip Musakhan is het populaire nationale gerecht van Palestina. Makkelijk als volmaakt doordeweeks avondmaal, maar ook bijzonder genoeg voor een feestmaal!
Sardientjes van de barbecue
Sardientjes van de BBQ zijn altijd een succes. Makkelijk om te maken en hoeveel je ook haalt, het gaat altijd op.
Waar kan je orange wine kopen?
Er zijn verschillende webshops die zich specialiseren in orange en naturel wines. Dit vinden wij aanraders.
- Ook in Nederland worden orange wines gemaakt. Bijvoorbeeld Dassemus Orange 2018. Of Land & Boschzigt van wijnboer Sijmen Bradnsma.
Meer leren over orange wine?
De sympathieke Simon J Woolf publiceerde in 2018 dit 300 pagina’s tellende boek over orange wine.
- Titel | Amber Revolution
- Auteur | Simon J Woolf
- ISBN | 9781623719661
