Deze pasta pesto met kip is de ideale snelle comfortfoodmaaltijd voor drukke werkdagen. Dankzij de gegrilde groenten kom je tóch aan je dagelijkse broodnodige vitamientjes. En toch kun je deze pasta pesto met kip al binnen een half uurtje op tafel hebben staan.

In de winter kun je de gegrilde groenten natuurlijk gewoon vervangen door andere wintergroenten. Of maak je een vegetarische pasta pesto?

Pasta pesto met kip

4 from 36 votes
Course: HoofdgerechtCuisine: Italiaans
Portie

4

Personen
Bereidingstijd

20

minutes

De smaken laat je gewoon hun werk doen en na, pak ‘m beet, 30 minuten zit je heerlijk te smullen. En als je deze pasta echt ‘eigen’ wilt maken, dan moet je natuurlijk zelf pesto maken, dat is echt heel veel lekkerder. 

Ingrediënten pasta pesto kip

  • 200 gr 200 pasta

  • 2 2 courgettes

  • 2 2 rode puntpaprika's

  • 2 2 kipfilets (300 gram)

  • 4 4 el groene pesto

  • basilicum of oregano naar smaak

Bereiding pasta pesto kip

  • Breng een ruime pan met water en zout aan de kook.
  • Snijd de courgettes in schijfjes en de puntpaprika's (zonder zaad) in ringen van ca. 1 cm dik. Bak ze 10 a 15 minuten in een grote (grill)pan, tot ze zacht genoeg zijn. Kruid met zout en peper.
  • Wanneer het water kookt voeg je de pasta toe. Kook 'al dente' volgens de verpakking. En giet daarna af.
  • Bak ondertussen de kipfilets in een tweede pan met wat olijfolie of boter. Snijd of scheur ze daarna in stukken.
  • Meng de pesto en de pasta. Serveer de gegrilde groenten en de stukjes kip met de pasta en voeg de verse kruiden toe. pasta pesto met groenten en kip

Tips

  • Een voorverwarmd bord is bij pasta een ongekende luxe. Wanneer je voorafgaand aan het afgieten van de pasta je borden in de gootsteen zet, verwarm je ze doormiddel van het kookvocht.
  • Wijntip: ga op zoek naar de groene smaken en let op die knoflook! Verdicchio, Vernaccia en Vermentino, gedreven wijnen zijn allemaal top!
  • Benieuwd naar een ander pasta recept? Probeer deze tortellini! Of wil je liever nóg meer recepten met kip? Spaghetti Carbonara of een andere pasta carbonara maak je zo!

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @wijnspijs op Instagram.

low carb kookboek

Pasta pesto met kip uit Lekker en Snel Low Carb

Je verwacht het misschien niet maar dit recept voor pasta pesto met kip komt uit Low Carb lekker & snel.

Je maakt hem helemaal 'low carb' wanneer je de pasta vervangt door een versie van courgette bijvoorbeeld. Dit recept is in zijn originele vorm ook een koolhydraatboost na intensieve sportinspanning.

Meer koolhydraatarme recepten vind je hier.

🍾 Gelegenheid


🥧 Gemak


🍉 Ingredienten