Bereiding

• Maak de vongole goed schoon.
  
  Leg de vongole een uur in water met zout (1 eetlepel grof zout op 1 liter water). Spoel ze meerdere keren in schoon water en laat ze uitlekken door ze met je hand uit het water te halen. Tik het zand eruit tegen het met keukenpapier beklede aanrecht. Herhaal dit zo vaak als nodig is.
• Breng het water voor de pasta aan de kook en leg de pasta er direct in. Pel de tenen knoflook, verwijder de kiemen en hak ze fijn. Hak de Spaanse peper fijn. Verhit de olijfolie in een grote hapjespan op medium hoog vuur en roerbak de knoflook, de Spaanse peper en wat peterselie.
  
  Zet het vuur hoog en voeg de vongole, de witte wijn en een soeplepel kookwater van de pasta toe. Dek de pan af en wacht tot de schelpen na enkele minuten opengaan. Schep ze uit de pan en gooi nog dichte schelpen weg.
• Giet de pasta af als deze bijna ‘al dente’ is. Stort de pasta in de pan met saus en roer flink zodat de saus zich aan de pasta hecht. Voeg de vongole weer toe aan de pan.
  
  Rooster de blaadjes zeesla even in een droge koekenpan met antiaanbaklaag tot ze een beetje kromgetrokken zijn. Scheur ze in stukjes.
• Serveer de pasta vongole met de rest van de gehakte peterselie, gescheurd zeewier, wat citroenrasp en chilipoeder. Geniet ervan!