Er is (bijna) niets dat mij zo blij maakt als pavlova. Prachtige vormen sneeuwwit eiwit, knapperig en zacht tegelijk. Al sinds kind vind ik het magisch. Die opgeklopte eiwitten zijn net een sprookje! 

En van wie kun je beter het recept krijgen dan van de Goddelijke Huisvrouw zelf, Nigella Lawson. Haar recept voor mini-pavlova’s vind je hier. 

Mini Pavlova's

4 from 5 votes
Course: DessertCuisine: Australisch
Portie

18

Stuks
Bereidingstijd

1

hour 

15

minutes

Het maken van meringue is een van de leukste dingen om te bakken met kinderen (en heel lekker). Een kleine tip tussendoor, zorg ervoor dat er écht geen eigeel tussen de eiwitten zitten. En maak de kom en de garde die je gebruikt vet-vrij. Anders kunnen de eiwitten niet opstijven en blijf je kloppen. 

Je kunt dit recept ook aanpassen op jouw favoriete smaken. Kies het fruit dat jij het lekkerst vindt!

Ingrediënten

  • 8 eiwitten

  • Snuf zout

  • 500 gram fijne kristalsuiker

  • 4 tl maïzena

  • 1 tl vanille-extract

  • 2 tl witte-wijnazijn

  • 750 ml slagroom, stijfgeklopt

  • 750 gram bramen

  • 750 gram frambozen

  • Poedersuiker om de pavlova's mee te bestuiven

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180˚C, gasovenstand 4.
  • Klop de eiwitten met het zout tot het schuim pieken vormt maar nog niet helemaal stijf is.
  • Doe er al kloppend geleidelijk de suiker bij en blijf kloppen tot je een kom vol satijnachtig glanzend, sneeuwwit schuim hebt. Strooi er de maizena over, doe er een paar druppels vanille-extract en de azijn bij en spatel alles goed door.
  • Teken op elk stuk bakpapier 6 cirkels met een doorsnede van ongeveer 10 cm (neem bijvoorbeeld een glas dat je met potlood omtrekt). Schep het schuim in de cirkels en strijk het rondom uit tot de rand van de cirkels. Maak de meringues aan de rand iets hoger, of druk gewoon met de bolle kant van een lepel een uitholling in het schuim, daar kan je dan later de slagroom en het fruit in leggen. Zet de meringues in de oven, zet de thermostaat lager, op 150˚C, gasovenstand 2, en bak het schuim 30 minuten. Zet de oven uit en laat de meringues nog 30 minuten in de oven staan.
  • Laat ze vervolgens buiten de oven helemaal afkoelen. Ik leg ze, met bakpapier en al, op roosters.
  • Schep wanneer je ze wilt afmaken de room in de uitholling, strijk de room een beetje glad met de bolle kant van een lepel maar laat gerust een piekje hier en daar zitten. Leg er een voor een wat bramen en/of een paar frambozen op, zodat ze er mooi gevuld, maar niet propvol uitzien. Bestuif de pavlova’s met poedersuiker.

Tips

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @wijnspijs op Instagram.

Witte wijn

Wijn bij pavlova

Deze mooie pavlova’s vragen om lekkere zoete dessertwijn.

Kies een mierzoete witte wijn met aroma’s die passen bij het gekozen fruit, bijvoorbeeld deze blend van Muscadelle, Sauvignon Blanc, Semillon van Grapdistrict. 

Nigella Bakt van Nigella Lawson

Nigella’s mini pavlova recept komt uit haar boek ‘Nigella Bakt’. Na zijn grote succes is er dit jaar een herdruk gekomen. Heb je hem nog niet in huis? Zet deze maar vast op je verlanglijstje. 

In dit boek gaat het niet alleen om zoet. Bakken kan in alle vormen en maten, en Nigella laat precies zien hoe het moet. Probeer bijvoorbeeld ook dit wildpastei recept!

Nigella Bakt kookboek

Nigella Bakt

  • Auteur | Nigella Lawson
  • Uitgever | Atlas Contact
  • Omvang | 384 pagina’s
  • ISBN | 978904504332
  • Prijs | € 44,99

🍾 Gelegenheid

🥧 Gemak

🍉 Ingredienten