Poke bowl met makreel & gember [recept]

Laura Lemmers
Laura Lemmers

Poké makreel met gemberwortel + bieslookpesto

lunch – diner |  4 personen

Deze pittige pesto met gember en bieslook contrasteert mooi met de vette makreel. Je kun hem ook gebruiken bij andere soorten vette vis, mengen door gekookt graan of er buikspek mee insmeren.

Ingemaakte radijsjes

  • 60 ml rijstazijn
  • 2 el suiker
  • een mespunt zeezoutvlokken
  • 1 bosje radijsjes, steeltjes en loof verwijderd, in dunne plakjes

Basis

  • 240 g bruine kortkorrelrijst

Pesto

  • 4 el verse gemberwortel, fijngestampt
  • 2 el rijstazijn
  • 3 el mirin
  • 4 el verse bieslook, in fijne ringetjes
  • 10 g verse koriander, fijngehakt
  • een mespunt zeezoutvlokken

Poke

  • 4 verse makreelfilets, doormidden gesneden om de graat te verwijderen
  • 2 tl sesamolie

Let’s Poke

  • Maak eerst het zuur. Meng rijstazijn, suiker en zoutvlokken door elkaar en roer tot de suiker is opgelost. Voeg de radijs toe en zet minimaal 30 minuten in de koelkast weg.
  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
  • Maak de pesto: laat de gemberwortel met de rijstazijn en mirin in een steelpan 25 tot 30 minuten koken op laag vuur (tot de vloeistof bijna is verdampt) en laat afkoelen.
  • Roer de bieslook en koriander erdoor en breng op smaak met zout.
  • Leg de makreel op het werkblad, verwijder voorzichtig het dunne taaie membraan en snijd de vis in blokjes van 1. cm. Meng door de sesamolie.
  • Schep de afgekoelde rijst in kommen en verdeel de makreel, pesto en ingemaakte radijs erover. Je kunt de poké pimpen met korianderkiemen en ingemaakte komkommer en garneren met een eetbare bloem.

Aloha! Een boek vol poke!


Auteur | Celia Farrar Guy Jackson
Uitgever | Good Cook
Technische gegevens
Omvang: 144 pagina’s
ISBN 978 9461 431 684
Prijs: € 14,95

Dit recept komt uit Poke – Hawaïaanse salades. Een prachtig kookboekje vol met verse vis, prachtige foto’s en fijne snelle en gezonde recepten. De schrijvers zijn Celia Farrar en Guy Jackson, eigenaren van het eerste pokérestaurant van Londen Eat Poké.

Je koopt Poke | Hawaïaanse Salades hier.

Deel dit artikel
Share on facebook
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email
Share on facebook
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email
En lees verder
KokenKoken

- flessenpost en meer

Schrijf je hier in

- 1001 recepten voor elke dag

Wat eten we vandaag?

TEST JE WIJNKENNIS!

Ben jij een winenoob of een supersomm?

Je ontdekt het hier!