Bereiding

• Begin met het brood. Meng de yoghurt, zelfrijzend bakmeel, kurkuma, kerrie en zout door elkaar in een mengkom. Kneed met je handen tot het een soepel, nog een beetje kleverig, deeg is. Dek de kom af met plastic folie en zet apart.
• Snijd de uiteinden van alle vier de preien en verwijder het buitenste vel. Snijd de prei in de lengte doormidden en vervolgens in grove stukken. Maak vervolgens in een vergiet de preien goed schoon onder een stromende kraan. Houd van 1 prei de uiteinden apart. Een stuk groen (ongeveer vijf centimeter) en een stuk wit (ongeveer drie centimeter). Deze ga je later frituren. Snijd vervolgens de aardappelen.
• Verwarm in een hoge pan wat olie. Fruit twee teentjes knoflook, de kerrie en de kurkuma. Na twee minuten voeg je de aardappel en prei toe. Bak nog even aan en schenk daarna de bouillon in de pan. Laat de soep ongeveer 12-15 minuten zachtjes pruttelen.
• Zet een grillpan op het fornuis en laat deze goed heet worden. Maak ondertussen de olie voor het brood. Voeg een teentje knoflook en de koriander samen met twee eetlepels olie en wat zout.
• Verdeel het deeg in acht bolletjes en druk deze met beiden handen zo plat mogelijk tot ze ongeveer een centimeter dik zijn. Leg ze dan op de grillpan. Grill ze ongeveer 5-8 minuten per kant, net hoe heet je grillpan is.
• Als de prei en aardappel goed gaar zijn, pureer je de soep tot een gladde massa. Voeg de kokosroom pas toe als de soep gepureerd is. Laat de soep op een lage stand op het vuur staan en breng op smaak met peper en zout.
• Tijd voor de gefrituurde prei. Verhit een laagje olie van een halve centimeter in een pan door het vuur goed hoog te zetten. Snijd ongeveer drie cm wit van een prei in ringetjes en ongeveer vijf cm groen in reepjes. Maak ze goed schoon, dep ze droog en wentel ze daarna door de bloem. Frituur de ringen en reepjes dan in twee batches. Het frituren duurt ongeveer twee a drie minuten tot ze mooi bruin zijn. Als je ziet dat het te snel gaat, zet dan het vuur iets lager. Gebruik een spatel om ze uit de pan te halen en laat de prei uitlekken op een keukenpapiertje.
• Tijd om alles op te maken. Schenk de preisoep in de borden, voeg de maïskorrels koud toe en leg de gefrituurde prei in het midden van de soep als een soort nestje. Als het naanbrood klaar is, druppel je de olie met knoflook en koriander over het brood en serveer direct. Eet smakelijk!