Dit recept is onderdeel van ons Midden Oosten Menu en komt uit het kookboek Feasts. En het woord zegt het al: deze kreeftenstaarten zijn een groot feestje!
Het is ideaal als onderdeel van een tafel vol lekkers. Gebruik dit menu voor heerlijke dinertjes waarmee je je gasten omverblaast met lekkernijen! En ook met de kerst is dit een toppertje.
Gegrilde kreeftenstaarten met een pittige zuurbes-knoflookboter
Course: VoorgerechtCuisine: Midden Oosters4
Personen15
minutesDit kreeftenstaarten recept is simpel om te bereiden. zorg alleen dan je de top producten in huis haalt. Je favoriete visboer kan je hier zeker bij helpen!
Ingrediënten
75 gram 75 gezouten boter, op kamertemperatuur
1 1 onbespoten limoen (fijngeraspte schil)
2 eetlepels 2 berberis (zuurbessen uit o.a. natuurvoedingswinkel), fijngesneden of fijngehakt in een foodprocessor
2 tenen 2 knoflook, geperst
2 eetlepels 2 koriander, fijngehakt
1 volle teelepel 1 chilivlokken
4 4 kreeftenstaarten (à 100 gram), vers of diepvries (ontdooid)
Bereiding
- Meng de boter met de limoenschil, de berberis, de knoflook, de koriander, de chilivlokken en flink wat zout en peper goed door elkaar. Zet tot gebruik in de koelkast.
- Verhit een grillpan op hoog vuur. Snijd de kreeftenstaarten met een groot, scherp mes in de lengte doormidden. Leg met de schaal naar beneden in de hete grillpan; de schaal wordt heet, waardoor het vlees gaar wordt.
- Haal de boter uit de koelkast en schep twee derde op het kreeftenvlees. Verdeel de smeltende boter vervolgens met een deegkwast over het kreeftenvlees. Laat nog 2 minuten garen, draai de kreeftenstaarten om en bak nog 45 seconden.
- Controleer of het vlees ondoorzichtig en gaar is. Verdeel de rest van de boter over het vlees, leg de kreeftenstaarten op een serveerschaal en serveer direct.
Wijntip bij gegrilde kreeftenstaart
- Ga bij deze gegrilde kreeft voor een witte bourgogne of een bordeaux blanc. De stevigheid van deze wijnen passen mooi bij het zoete vlees van de kreeft.
Heb je dit recept gemaakt?
Tag @wijnspijs op Instagram.
Midden Oosten Menu | Feasts
Tafel vol lekkers
Gegrilde kreeftenstaarten met pittige zuurbes-knoflookboter | Kruidige lamsjachtschotel | Gegrilde bloemkool | Geroosterde aardappels met saffraan | Confettirijst met courgette, aubergine en paprika | In de pan geroosterde paprika’s
Dessert
