Bereiding

• Verwarm de oven voor tot 180 °C. Snijd met een scherp mes de onderkant van de pompoenen zodat ze rechtop kunnen staan. Snijd de bovenkant eraf, ongeveer 3 cm onder het steeltje, en houd apart. Schep met een metalen lepel de zaadjes en draden uit de pompoen zodat je een mooie, schone, holle pompoen overhoudt.
• Snijd de venkel bij en verwijder eventueel het stugge buitenste blad. Snijd de knollen doormidden en snijd elke helft in 3 of 4 partjes. Zet de uitgeholde pompoenen in een braadslee. Verdeel de venkelpartjes rond de pompoen en zet ook de pompoendekseltjes in de braadslee. Besprenkel met de olijfolie, ook de binnenkanten van de pompoenen. Bestrooi met zout en peper en eventueel wat venkelgroen. Zet de braadslee 45 tot 60 minuten in de oven tot de pompoen en venkel mooi zacht zijn. Als de venkel te donker wordt, dek de braadslee dan af met aluminiumfolie.
• Breng een pan met ruim water en parelgort aan de kook en laat 25 tot 30 minuten zachtjes doorkoken tot de gerst zacht is, maar nog wel een bite heeft. Laat goed uitlekken en hevel over in een grote kom. Wanneer de venkel en pompoen gaar zijn, haal je ze uit de oven. Voeg de geroosterde venkel, de kaas, boter, geraspte knoflook en aardig wat zout en peper toe aan de gerst, meng goed door elkaar en vul de twee pompoenen met het gerstmengsel. Zet de braadslee nog 8 tot 10 minuten in de oven. Serveer de pompoenen met dekseltje en eventueel nog wat venkelgroen, wat zure room en een groene salade.
  
  Eet smakelijk!