Bereiding

• Doe de knoflookteentjes in een kommetje en bedek ze met olijfolie. Maak 4 balletjes van de worst en druk ze plat als burgers. Breng een grote pan water aan de kook en voeg lekker wat zout toe. Doe de pasta erbij en kook deze net niet al dente, iets korter dan de gebruiksaanwijzing aangeeft.
• Verhit intussen een klein scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de worstkoekjes erin en bak ze in circa 4 minuten aan één kant mooi bruin.
• Voeg de plakjes broccolistengel toe en ook de plakjes knoflook met de olie. Draai de vleeskoekjes om en bak ze nog eens 4 minuten tot ze ongeveer gaar zijn (ze mogen in het midden nog wel een beetje roze zijn, want je bent nog niet klaar met koken).
• Breek de vleeskoekjes met een lepel in hapklare stukjes. Doe de chilivlokken erbij en bak deze circa 30 seconden mee.
• Schep met een pollepel of maatbeker circa 60 ml van het kookvocht van de pasta in de koekenpan en haal de pan van het vuur. Voeg 3 minuten voordat de pasta volgens de gebruiksaanwijzing al dente is de broccoliroosjes toe en kook alles samen tot de pasta klaar is.
• Schep nog eens 240 ml kookvocht uit de pan, giet de pasta met de broccoli af en voeg alles toe aan de koekenpan. Zet de pan weer op het vuur.
• Doe er 60 ml van het kookvocht, de opgeklopte ricotta en de helft van de kaas bij. Voeg ruim zout en peper toe. Schud de pan om alles goed te vermengen, draai het vuur weer naar middelhoog en warm het gerecht een paar minuten goed door. Zo wordt de textuur ook lekker sausachtig. Serveer met de rest van de Parmezaan.