Recept van Specktakel. Een winnend WijnSpijs gerecht voor thuis! – WijnSpijs Magazine

WijnSpijs
WijnSpijs
Recept van Specktakel Wereldse Keuken in Haarlem | WijnSpijs Restaurant van de Maand

WijnSpijs veteraan/restaurateur  Mark Cashoek geeft je hieronder het recept van zijn winnende gerecht. Maar check eerst het interview dat we met hem hebben gedaan!

 

BBQ Karoo Lambrack – Boerewors Spice* – Chakalaka* – Curried Butternut – Smoked Goat Feta – Mited Olive Dukkah – Masala Yoghurt

Hoofdgerecht voor 2 personen:

(*Boerewors kruiden en chakalaka worden door Specktakel geïmporteerd vanuit Zuid Afrika.)

  • 700 gr lamskroon
  • 1/2 flespompoen
  • 50 gram geitenfeta
  • Jonnie Boer Dukkah Kruiden (AH)
  • 2 takjes munt
  • 100 cc Griekse yoghurt
  • kerrie masala poeder
  • 40 gr doperwten
  • harissa
  • ketchup

Recept van Specktakel Wereldse Keuken | Haarlem

-Snij de pompoen in blokjes en blanceer ze kort. De afsnijdsel niet weggooien! Kook die in een beetje bouillon gaar. Daarna in de keukenmachine doordraaien en op smaak brengen met peper, zout en de kerrie masala poeder.

-Blanceer de erwtjes (heel) kort.

-Snij de feta in blokjes en rook ze koud. Hoe dat precies moet legt Dennis (wedstrijd BBQ-er uit westland) je hier uit.

-Was en pluk de munt. Het liefst de kleine blaadjes.

-Meng de yoghurt met de kerrie masala

-Meng de 2 eetlepels harissa met 1 eetlepel ketchup

-Gril de lamskroon aan op de BBQ of in de grillpan en laat hem verder garen in de oven (zo’n 5 min naar smaak).

specktakel
Specktakel Wereldse Keuken
Spekstraat 4, Haarlem
023-5323841
Mark’s online wijnwinkel vind je hier.

Deel dit artikel
Share on facebook
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email
Share on facebook
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email
En lees verder
  • NIEUW! ONTDEK DE TAKE AWAY WANDELINGEN

    DE BESTE CHEFS MAKEN SPECIAAL VOOR JOU HET LEKKERSTE STREETFOOD

    souvlaki

    Ook zin om lekker naar buiten te gaan? Doe mee met onze culinaire stadswandelingen. Tickets zijn zeer beperkt beschikbaar boek dus snel jouw culinaire Take Away Wandeling. 

    LEER ALLES OVER WIJN EN SPIJS COMBINEREN

    100% ONLINE EN IN JE EIGEN TEMPO

    Begin direct. De cursussen van de WijnSpijs Academy zijn allemaal online. Je kijkt waar en wanneer je wilt. We brengen de wijnen bij je thuis. 

    Meer dan 1000 cursisten gingen je voor.

    TEST JE WIJNKENNIS:

    Ben jij een winenoob of een supersomm? Je ontdekt het hier

  • - flessenpost en meer

    Schrijf je hier in

    - 1001 recepten voor elke dag

    Wat eten we vandaag?

    - drop a line, get in touch

    PRAAT JE MEE?