Bereiding

• Kook in een grote pan de venkelknollen 20 minuten in gezouten water. Na 20 minuten in gekookt water moeten ze gaar zijn. Laat ze bij twijfel even doorkoken.  Giet af en laat de knollen helemaal afkoelen.
• Vet ondertussen de lasagneschaal in met boter en rasp de Parmezaan.
• Snij de afgekoelde venkel overlangs in 1 cm dikke plakken. Vergeet niet de kern te verwijderen. Schik de plakken venkel overlappend in de schaal. Bestrooi met peper, zout en nootmuskaat. Verdeel nu de parmezaan en het broodkruim over de bovenkant. Verdeel de blokjes boter over de brood/kaaskorst en zet het geheel afgedekt weg in de koelkast.
• Haal de venkelgratin ruim van te voren – zeg 2 uur – uit de koelkast. Zo heb ook meer ruimte voor andere gerechten en drankjes! Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Zet de venkelgratin 25 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas bruin is en de randen knapperig. De gratin blijft lang warm in de ovenschaal. Als je andere gerechten bijvoorbeeld nog niet klaar zijn, of een andere temperatuur nodig hebben kun je deze schaal vast bewaren op het aanrecht. Zet je hem op het laatst nog even 5 minuten bij de andere gerechten.
• Dien heet op. Het is het lekkerst als de bovenkant goed knapperig blijft in contrast met de zachte groente eronder.