Riesling | Die Duitse Druivensoort mit Schwung [infographic]

Laura Lemmers
Laura Lemmers

Riesling: Aromatisch, verfrissend en met spetterende aroma’s als sappige limoen, knapperige groene appels en rijpe perzik. Loopt het water je al in de mond?

Deze wijn is makkelijk te herkennen aan de vorm van de fles en een hoge zuurgraad, waardoor de wijn over het algemeen zeer verfrissend overkomt. Kwaliteits wijnen kun je naast de de bloemige tonen ook herkennen aan een petrol geur.

riesling infographic

Zoet Genoeg

Misschien heb je ooit eens gelezen of gehoord dat Riesling zoet is? Er kan inderdaad erg mooie beerenauslese van Riesling gemaakt worden, maar over het algemeen is de wijn droog met een uitbundige zoetige aromatische geur. In je mond overheerst echter de zuurgraad en komt hij dus droog uit de smaaktest. Ingewikkeld? Zoek naar de volgende termen op het etiket en je weet wat je in huis haalt.

Weet wat je in huis haalt

riesling-fles

Kabinett – Dit is de lichtste stijl Riesling. Ze zijn droog tot zeer droog. In dit artikel hebben we het over deze stijl Riesling.

Spätlese – Betekent ‘laat geoogst’. De druiven worden geoogst na de normale plukperiode en maken rijke wijnen, die vaak iets zoeter zijn dan Kabinett. Zie ook de term trocken staan dan is het zeker een droge stijl.

Auslese – Betekent iets als ‘geselecteerde oogst’. Deze druiven worden met de hand geselecteerd en aangetast door edele rotting.

Beerenauslese BA – Geselecteerde overrijpe oogst. Het verschil met Auslese, is dat bij de Beeren (de druiven) per stuk worden geplukt en uitgezocht. Bij Auslese gaat het om trossen. De wijnboer kan op deze manier heel zorgvuldig selecteren.

Trockenbeerenauslese TBA – Deze druiven hebben het allemaal. De wijnen worden gemaakt van druiven met edel rotting –  die per stuk met de hand geoogst worden en daarna indrogen tot een rozijnachtige druifjes. De wijnen zijn honingachtig en zeer zoet.

Eiswein – Wijn van bevroren druiven. Een zeldzaam fenomeen en dus ook een dure wijn. Voor het oogsten van deze druiven moet de temperatuur minimaal – 7 graden zijn. Eiswijn is heeft fruitige zuren en is zoet.

Afblijven en terug naar de kelders

Riesling kan – net als Chardonnay – ontzettend mooi oud worden. Deze witte druifjes zijn als een van de weinige witte druivensoort een graag geziene gast in menig wijnkelder. Riesling kán tot wel 100 jaar rijpen. Al worden er tegenwoordig ook veel wijnen gemaakt die – net als 95% van alle wijnen – gemaakt worden om direct op te drinken.  Wijnen die goed ouderen herken je aan de typische petrolgeur. Ook de hoge zuurgraad speelt een rol.

Petrolgeur-Riesling

Riesling über alles

Dit pittige witte druivenras is de nationale trots van onze Duitse buren. De helft van alle aanplant – 52.000 HA – staat in Duitsland. Zoek op etiketten naar de regio’s Mosel, Rheingau, Rheinhessen en Mittelrhein, daar komen de mooiste versies vandaan.
De andere wijnstokken zijn verspreid over de hele wereld. Frankrijk (Alsace), Zuid-Australië (Eden/Clare Valley) en Amerika (New York/Washington) maken mooie exemplaren. Riesling is enorm veelzijdig en daarom de ideale druivensoort om eens een proeverij van samen te stellen. Geen zin om het te regelen? Albert van Wijnproeverij Amsterdam/Rotterdam regelt het eventueel graag voor je!

aziatisch eten

Riesling & Spijs

Een van de leukste druiven om de interessante en verbazingwekkend effecten van een goeie wijnspijs combinatie zelf te ervaren is de Riesling. De wijn is zelf al behoorlijk uitgesproken en zit meestal stevig in de aroma’s. Combineer dit met een kruidige en pittige keuken uit Thailand of India; een match made in heaven! Ook als er zuurkool op je bord ligt is dit druifje een goede keuze.

Deel dit artikel
Share on facebook
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email
Share on facebook
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email
En lees verder
  • NIEUW! ONTDEK DE TAKE AWAY WANDELINGEN

    DE BESTE CHEFS MAKEN SPECIAAL VOOR JOU HET LEKKERSTE STREETFOOD

    souvlaki

    Ook zin om lekker naar buiten te gaan? Doe mee met onze culinaire stadswandelingen. Tickets zijn zeer beperkt beschikbaar boek dus snel jouw culinaire Take Away Wandeling. 

    LEER ALLES OVER WIJN EN SPIJS COMBINEREN

    100% ONLINE EN IN JE EIGEN TEMPO

    Begin direct. De cursussen van de WijnSpijs Academy zijn allemaal online. Je kijkt waar en wanneer je wilt. We brengen de wijnen bij je thuis. 

    Meer dan 1000 cursisten gingen je voor.

    TEST JE WIJNKENNIS:

    Ben jij een winenoob of een supersomm? Je ontdekt het hier

  • - flessenpost en meer

    Schrijf je hier in

    - 1001 recepten voor elke dag

    Wat eten we vandaag?

    - drop a line, get in touch

    PRAAT JE MEE?