Voor een kom luchtige basmatirijst kun je mij 's nachts wakker maken. In India heb ik rijst uit noodzaak echt leren waarderen. Drie weken lang genoot ik van een witte rijst- en naanbrood-dieet (iets met buikgriep) en dat was absoluut geen straf! Maar hoe kook je die perfecte rijst nou?

Thuis vond ik het lastig om net zulke lekkere rijst te koken als die ik kreeg in Azie. Soms te droog, soms te plakkerig en soms gewoon compleet mislukt. Na veel pogingen heb ik mijn ultieme manier van rijst koken gevonden, succes gegarandeerd! Spoiler alert: het is niet zoals op het pakje staat!

Lees hier alles over de verschillende soorten rijst, de do's & dont's tijdens het rijst koken en hoe je rijst in kokosmelk maakt. Maar eerst, een goed basisrecept!

Rijst koken | Basisrecept witte rijst

0 from 0 votes
Course: Hoofdgerecht, bijgerechtDifficulty: Makkelijk
Portie

2

Personen
Bereidingstijd

25

minutes

Dit recept is voor witte rijst. Voor andere soorten rijst zoals basmatirijst of zilvervliesrijst, zie de recepten hieronder!

Ingrediënten

  • 150 gram witte rijst

  • 240 ml water

Bereiding

  • Doe de rijst en het water in een pan en breng aan de kook (zonder deksel)Rijst en water aan de kook
  • Wanneer het water kookt: zet het vuur op medium tot laag, zodat het rustig blijft koken. Doe een deksel op de pan en laat 13 minuten zachtjes koken.

    Op een inductieplaat is dit standje 2-3.
  • Niet roeren of tussendoor de deksel er af halen!
  • Haal na 13 minuten de pan van het vuur (de deksel blijft erop!) en laat deze nog 10 minuten staan. De rijst ziet er na 10 min zo uit:
  • Schep de rijst los met een vork en geniet ervan!

Tips

  • Is de bodem aangekoekt? Zet dan het vuur lager of gebruik een kleinere, maar hogere pan.
  • Overspoelt de pan met water? Zet dan het vuur lager of gebruik een grotere pan.
  • Vind je de korrel teveel bite of wil je de rijst iets plakkeriger? Voeg de volgende keer iets meer water toe.

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @wijnspijs op Instagram.

Hoe kook je rijst | Hoe lang moet rijst koken?

Witte rijst, gele rijst, rode rijst, sushi-rijst; er zijn wereldwijd meer dan 5000 (!) verschillende soorten rijst. En ongeveer net zoveel verschillende bereidingen en kooktijden. Dus, als aanvulling op het basisrecept voor witte rijst, zetten we de kooktijden van de populairste rijstsoorten in Nederland op een rijtje:

Pandanrijst: pandanrijst wordt ook wel jasmijnrijst genoemd. Deze rijstkorrel is wat zachter dan de gewone witte rijst en heeft daarom wat minder water nodig. Gebruik voor 150 gram rijst, 220 ml water. Kook volgens het basisrecept voor witte rijst de pandanrijst 12 minuten.

Basmatirijst: mijn absolute favoriet. Volg het basisrecept voor witte rijst, maar kook de rijst 12 minuten in plaats van 13 minuten.

Zilvervliesrijst: zilvervlies rijst heeft, zoals de naam doet vermoeden, een vliesje om de korrel. Het is daarom belangrijk om al kokend water te gebruiken. Zie het recept hieronder:

Risottorijst: een Italiaans pareltje met veel bereidingen. Lees hier alles over risotto maken!

Recept zilvervliesrijst

0 from 0 votes
Course: Hoofdgerecht, bijgerechtDifficulty: Makkelijk
Portie

2

Personen
Bereidingstijd

40

minutes

Dit recept is voor zilvervliesrijst. Voor andere soorten rijst zoals witte rijst of basmatirijst, zie de recepten hierboven.

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst

  • ruim kokend water

Bereiding

  • Doe het water in een pan en breng aan de kook, zonder deksel.
  • Wanneer het water kookt voeg je de rijst toe en kook je deze voor 30 minuten. Zonder deksel.
  • Laat de rijst goed uitlekken in een vergiet en gooi daarna terug in de lege pan.
  • Zet de deksel op de pan en laat de rijst nog tien minuten staan.
  • Schep de rijst los met een vork en geniet ervan!

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @wijnspijs op Instagram.

Hoe kook je rijst | Afspoelen of niet?

Heel simpel, nee! De reden om rijst af te spoelen is om overtollig zetmeel en vuil te verwijderen van de korrel. De rijst die wij gebruiken (uit de supermarkt) is al schoon gemaakt. Afspoelen is dus alleen maar extra werk!

Maar de rijst wordt toch luchtiger als je het zetmeel verwijdert? Dit klopt, tot op zekere hoogte. Als er echt veel zetmeel op zit kan het helpen om dit af te spoelen. Doe dit wanneer je de rijst op straat of op de markt hebt gekocht. Het verschil in luchtigheid dat je krijgt wanneer je supermarktrijst gaat afspoelen is niet te proeven. Geloof me, ik heb het geprobeerd!

Afspoelen heeft bovendien het nadeel dat er water aan de rijst blijft kleven. De verhouding water/rijst kan dan anders worden. Mocht je de rijst toch willen afspoelen, doe dit dan in een zeef onder een stromende kraan. Spoel totdat het water helder wordt.

Hoe kook je rijst | Hoeveel water bij rijst?

Een veel gemaakte fout is dat er teveel water wordt gebruikt en de rijst als het ware 'verzuipt'. De rijst wordt dan zacht en papperig in plaats van lekker luchtig.

Op een pak rijst staat vaak 'breng een pan ruim kokend water aan de kook'. Niet dus! Dit doe je alleen bij zilvervliesrijst (zie recept voor zilvervliesrijst)

De juiste verhouding is 1 op 1,6. Voor 150 gram rijst gebruik ik daarom 240 ml water (150 x 1,6 = 240)

Hoe kook je rijst | Hoeveel rijst koken per persoon?

Voor witte rijst houd je ongeveer 75 gram per persoon aan voor het hoofdgerecht en 50 gram per persoon als bijgerecht. Voor zilvervliesrijst mag dat iets minder zijn, want daar zit je sneller vol van. Toch kan je het beste iets meer koken, liever te veel dan te weinig!

De rijst die je overhoudt kun je makkelijk twee dagen in de koelkast bewaren. Zo zet je razendsnel weer een lekker rijstgerecht op tafel! Kijk hier voor heerlijke rijst-recepten en probeer ook eens de kokosrijst met lente-ui:

Recept kokosrijst met lente-ui

0 from 0 votes
Course: Hoofdgerecht, bijgerechtDifficulty: Makkelijk
Portie

2

Personen
Bereidingstijd

30

minutes

Ideaal voor een lichte maaltijd wanneer je 's middags hebt geborreld, maar toch nog wat wilt eten. Voor mij is deze rijst vaste prik op zondagavond! Ik maak vaak net teveel zodat ik voor maandag alvast een lunch heb! Had ik al gezegd dat ik van rijst houd?

Tip: maak er deze snelle gewokte garnalen bij.

Ingrediënten

  • 200 gram basmatirijst

  • 120 ml kokosmelk

  • 200 ml water

  • 5 el kokosrasp

  • 5 el ongezouten cashewnoten

  • 4 lente-uitjes (witten en groene deel in ringetjes gesneden)

Bereiding

  • Doe de kokosmelk en het water in de pan en roer deze even goed door. Voeg daarna de rijst erbij, zet het vuur hoog en wacht tot het kokosmengsel kookt.
  • Zet de deksel op de pan en zet het vuur laag. Kook de rijst in 12 minuten zachtjes gaar.
  • Pak ondertussen de vijzel en vermaal de cashewnoten.
  • Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en bak de vermalen cashewnoten met de kokosrasp. Wacht tot de koksosrasp bruin begint te kleuren en gooi dan direct op een (koud) bord. Laat daar afkoelen tot de rijst klaar is.
  • Haal na 12 minuten de pan rijst van het vuur, laat de deksel op de pan, en laat de rijst nog tien minuten staan.
  • Schep de rijst los met een vork. Schep de rijst in een kom, bestrooi met de kokosrasp, vermalen cashewnoten en de lente-uitjes. Eet smakelijk! kokosrijst in een kom

Tips

  • Kook er een omelet bij als je toch nog nog meer trek hebt! Ook lekker met kipsaté en pindasaus.
  • In plaats van de kokos en cashewnoten zelf te bewerken kun je ook een potje seroendeng kopen in de supermarkt.

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @wijnspijs op Instagram.

Hoe kook je rijst | Rijst koken in een rijstkoker

Een rijstkoker is een goed idee als je veel rijst eet of vaak voor een grote familie of groep kookt. Deze rijstkoker van Solis geeft precies aan hoeveel rijst en water er in de koker moet, deksel erop en de rijst komt er perfect uit. En naast rijst, kun je tegelijk ook groente of vis stomen!


🍾 Gelegenheid


🥧 Gemak

🍉 Ingredienten