Soba noedels zijn het perfecte alternatief als je voor een glutenvrij recept wil gaan. Deze noedels worden gemaakt van boekweit + water en bevatten dus geen granen. De noedels in combinatie met bimi en tempeh bracht Rens Kroes op een heerlijk recept.

Dit recept voor soba noedels met bimi en tempeh komt uit haar nieuwe kookboek ''So Simple'' en hieronder vind je dit heerlijke gezonde recept!

Sobanoedels met bimi en tempeh

0 from 0 votes

Course: HoofdgerechtCuisine: AziatischDifficulty: Gemiddeld

servings

4

personen

Cooking time

35

minutes

Dit heerlijk simpele recept van Rens Kroes staat binnen no-time op tafel! Een kleurrijke maaltijd dat nog gezond is ook!

Dit recept is vegan, maar ook gluten- en lactosevrij. Een geweldig recept dus om met meerdere dieetwensen en/of allergieën rekening te houden.

Ingrediënten

• 300 g 300 tempeh

• 2 tl 2 kerriepoeder

• 4 el 4 tamari

• 280 g 280 boekweitnoedels

• 2 2 middelgrote uien

• 3 3 teentjes knoflook

• 1 1 duim verse gember

• 400 g 400 bimi

• 2 el 2 ahornsiroop

• 2 el 2 geroosterde sesamzaad

• mespuntje mespuntje cayennepeper of chilivlokken

• Ook nodig

• olie om in te bakken

• 1 1 limoen (sap) (naar wens)

Bereiding Sobanoedels met bimi en tempeh

• Snijd de tempeh in kleine blokjes en marineer ze 5 tot 10 minuten in een kom met een scheut olie, de kerriepoeder en 2 eetlepels tamari
• Kook de sobanoedels gaar zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en spoel ze kort onder koud water. Laat uitlekken.
• Pel en snijd de ui en knoflook in kleine stukjes, schil en rasp de gember en spoel de bimi schoon.
• Doe wat olie in een grote pan en wok de ui, knoflook, gember en bimi 3-4 minuten op hoog vuur. Blijf roeren. Let op dat de ui en knoflook niet aanbranden. Zet vervolgens het vuur laag.
• Doe de rest van de tamari en ahornsiroop in een kommetje en roer het door elkaar.
• Bak de tempeh in een pan met wat olie op hoog vuur bruin en crispy.
• Doe de tempeh, het tamari-ahornmengsel, de noedels, het sesam-zaad en de cayenne of chili bij de bimi en hussel goed.
• Sprenkel er eventueel wat limoensap overheen en go for it!

Wist je dat?

• Boekweit aminozuren bevat? Aminozuren zijn belangrijk voor jouw stofwisseling en zorgen voor de opslag van voedingsstoffen, zoals koolhydraten, vitamines, mineralen etc.
• Soba noedels ook heerlijk in een soepje zijn?
• Rens Kroes nog veel meer lekkere recepten heeft ontwikkeld? Deze romige Orzo met zeekraal is ook echt het proberen waard!

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @wijnspijs op Instagram.

Soba noedels uit So Simple van Rens Kroes

• Titel |  So Simple
• Auteur |  Rens Kroes
• Uitgever | New Earth Publishers
• Release | 03 november 2022
• Bekijk de prijs hier op Bol.com

Lekker eten maar geen zin of tijd hebben om lang in de keuken te staan is voor velen een grote wens. Rens Kroes biedt met haar nieuwe kookboek ''So Simple'' daar een uitkomst op. 88 eenvoudige recepten worden in haar nieuwe boek beschreven en deze recepten maken duidelijk dat gezond en lekker eten niet moeilijk hoeft te zijn.

De meeste gerechten in haar boek zijn vegetarisch en eenvoud staat centraal. Binnen no-time een heerlijke maaltijd op tafel zetten voor jouw familie en vrienden, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan. Ik kan dit kookboek dan ook zeker aanraden!