Eigentijdse Indonesische soto soep met ballen [recept]

Spring naar het recept Print recept

Uit het Gouden Kookboek 2019, een origineel een hedendaags recept voor soto soep van Vanja van der Leeden. Van dit soto soep recept krijg je een nostalgisch kippensoep gevoel! Lees snel verder voor het recept!

Soto soep uit Indorock

0 from 0 votes

Course: HoofdgerechtCuisine: Indonesisch

Portie

Personen

Bereidingstijd

minutes

In plaats van rijst, komt dit troostende soto soep recept in deze versie met balletjes van rijst, waardoor je het nostalgische Hollandsche kippensoep-gevoel er gratis bij krijgt. Het beste van twee werelden dus, deze soep.

Ook in het kader van restjes opmaken, is dit soto soep met rijstballen een fijne suggestie.

Ingrediënten

Rijstballetjes
300 gram gekookte rijst (een restje van de vorige dag)
1 el kokosmelk
Snuf nootmuskaat
1/2 tl korianderzaad, geplet in de vijzel
1/2 tl zout
2 el gebakken sjalotjes
Bladselderij, gehakt (of een restje andere kruiden)
50 gram Hollandse garnalen (of een restje kip of vis)
1 ei
4 - 5 el bloem
Vulling
150 gram rijstnoedels
1 el zonnebloemolie
150 gram peultjes
1 liter sotobouillon (of kant-en-klare kippenbouillon)
150 gram doperwtjes
Restje groene kruiden
Gebakken sjalotjes
1 limoen

AAn de slag!

Maal de gekookte rijst met de overige ingrediënten voor de rijstballetjes in de keukenmachine tot een pasta. Draai er balletjes van ter grootte van een kleine pingpongbal.
Kook de rijstnoedels gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, giet af en meng met een scheutje zonnebloemolie. Haal de peultjes af.
Breng de sotobouillon aan de kook en gaar de rijstballetjes een minuut of 4 tot 5 – ze komen bovendrijven als ze klaar zijn. Voeg de peultjes en de doperwtjes toe en kook ze een paar minuten mee.

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @wijnspijs op Instagram.

Indorock van Vanja van der Leeden

Vanja van der Leeden is culinair schrijver, foodstylist én professioneel chef. Combineer dat met een passie voor de Indonesische keuken en je komt uit op Indorock.

Indorock steekt de Indonesische keuken in een nieuw jasje, en hoe. Zeker niet ingewikkeld, maar wel met een welkome moderne twist. Ze heeft niet voor niets het 'Gouden Kookboek' gewonnen met dit prachtboek. Probeer hem zelf!

Probeer trouwens ook deze gado gado, ook uit Indorock.