Werkwijze

• Was en sorteer de mosselen. Snipper de ui en knoflook. Snijd de tomaat in blokjes. Hak de peterselie en snijd de chorizo in blokjes van 1 x 1 cm.
• Zet een hapjespan op het vuur met een beetje olie. Fruit de chorizo, ui en knoflook zachtjes op een middelhoog vuur.
• Zet het vuur hoog. Doe mosselen in de pan met tomatenblokjes, een scheutje wijn en gemalen peper. Doe het deksel op de pan. Kook de mosselen voor ongeveer 4 minuten (de meeste mosselen moeten nu al een beetje openstaan). Schep alles om en laat het nog een klein minuutje koken met het deksel erop. Zet het vuur uit, strooi de peterselie erover en schep alles nog eens om.