Bereiding

• Was de citroenen met warm water. Maak ze goed droog en rasp het gele gedeelte van de schil. Gebruik een zo fijn mogelijke rasp, maar snij in het geval van een grove rasp de citroenschil nog zo fijn mogelijk bij met een mes.
• Pers de citroenen uit. Meng het sap met de driekwart van de Limoncello, de helft van de rasp en alle poedersuiker.
• Gebruik een grote schaal, of 8 kleine glazen/schaaltjes en leg een egale laag koekjes onderin. De hele bodem moet bedekt zijn met een enkele laag. Eventuele gaten vul je door koekjes te breken en de stukjes erin te passen.
• Doordrenk de koekjes in meerdere fases met het limoncello/citroenmengsel. Schenk kleine beetjes op de koekjes en laat het een minuut of twee intrekken. Kijk daarna of de koekjes nog meer vocht kunnen opnemen. Probeer zo veel mogelijk limoncello in te laten trekken, maar het moet er niet ‘op’ gaan liggen. Wees voorzichtig en geduldig!
• Klop de slagroom goed stijf met de mixer. Klop de mascarpone even los met een vork of zoiets. Mix daarna door de slagroom. Meng als laatste het overgebleven deel van het limoncello/citroenmengsel én de achtergebleven 20 ml limoncello door het roommengsel.
• Verdeel het roommengsel over de koekjes. Gebruik een spatel om het netjes te verdelen.
• Maak als het nodig is de randjes van het glas schoon met een stukje keukenpapier.
  
  Bovenstaande kun je een dag van te voren doen. En dat is eigenlijk het allerlekkerste! Heb je weinig tijd, laat dan in elk geval de tiramisu 4 uur afgedekt opstijven in de koelkast.
• Finish voor het opdienen met deze laatste stappen: 
• Maak de aardbeien schoon en laat ze drogen op een stukje keukenpapier.
• Haal de tiramisu uit de koelkast en garneer door de aardbeien met de gesneden-kroontjes-kant naar beneden in rijtjes op de roomlaag te plaatsen. Maak af met de overgebleven citroenrasp en een beetje poedersuiker.
  
  Glaasje ijskoude limoncello ernaast en smullen maar!