Wie houdt er nu niet van risotto? En al helemaal van tomatenrisotto.
Ik vind deze tomatenrisotto ideaal als er mensen komen eten. Tuurlijk, het roeren kost tijd. Maar verder hoef je niet veel te doen. Behalve lekker kletsen met je tafelgenoten en vast een glas wijn drinken.
Je maakt deze risotto met tomaten uit blik. Niets om je voor te schamen, want tomaten uit blik (fruit en groenten uit de vriezer ook) worden geoogst op precies het juiste moment van optimale rijpheid.
Kies wel altijd blikjes waar verder niks in zit, alleen tomaat op de ingrediëntenlijst dus. Ik gebruik het liefst San Marzano van Mutti.