aan de slag!

• Verwarm de oven voor tot 210 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Prik met een vork circa 20 gaatjes in het deeg aan beide kanten. Doe dit gelijkmatig en netjes verdeeld over het vel. Snijd het deeg in 3 even grote rechthoeken en leg op de bakplaat. Het deeg mag niet meer dan 1 cm rijzen, dus je kunt er het beste een bakblik op leggen. Bak de deegbodems 20 minuten in de oven, haal de mooiste deegbodem eruit (als bovenste laag) en laat afkoelen. Zet de overige twee deegbodems met het bakblik erop terug in de oven en bak nog 7 minuten, tot het deeg goudbruin en krokant is. Laat afkoelen.
• Bestrijk de deegbodem die je als eerste uit de oven hebt gehaald met lauw water en bestrooi met de kristalsuiker. Bak nog 7 minuten in de oven, tot het deeg krokant en goudbruin is en de bovenkant mooi geglazuurd. Laat afkoelen.
• Klop de room met de honing dik en roer voorzichtig de passievruchtpitjes erdoor tot je een marmereffect krijgt.Leg een van de twee andere deegbodems op een schaal. Bestrijk met een kwart van de room. Bestrooi met een derde van de munt en leg de helft van de vijgenplakjes erop. Bestrooi met een derde van de pistachenoten. Verdeel nog een kwart van de room over de pistachenoten en bestrooi met een derde van het rozenblaadjespoeder.
• Leg nu de tweede deegbodem erop en herhaal de laagjes. Leg de deegbodem met het suikerlaagje erbovenop en bestrooi met de rest van de munt, de pistachenoten en de rozenblaadjes. Besprenkel de tompouce met wat honing en serveer.