Pasta bolognese is bij iedereen wel bekend. Maar wist je dat dat ook heel goed vegan pasta bolognese kan zijn? Luna Trapani geeft je het recept. Minstens even lekker en beter voor de wereld!
Vegan Tagliatelle bolognese
Course: HoofdgerechtCuisine: ItaliaansDifficulty: Makkelijk6
personen50
minutesDeze vegan pasta bolognese is makkelijk te maken! Perfect voor een rustig avondje, maar ook heerlijk als je mensen over de vloer krijgt, want wie houdt er nou niet van pasta bolognese?
Ingrediënten
500 gram 500 tagliatelle
4-5 el 4-5 olijfolie
1 1 grote sjalot, gesnipperd
2 2 knoflookteentjes, gesnipperd
1 grote 1 wortel, in blokjes van 5 mm
1 grote 1 stengel bleekselderij, in blokjes van 5 mm
400 gram 400 bruine linzen
100 ml 100 vegan witte wijn
450 gram 450 tomatensaus
400 ml 400 water
2 2 laurierblaadjes
2 takjes 2 verse tijm
2 el 2 sojasaus
1 el 1 agavesiroop
Zout en peper naar smaak
Paar verse basilicumblaadjes, om te garneren
Bereiding
- Breng voor de tagliatelle in een grote pan gezouten water aan de kook.
- Verhit in een diepe pan olijfolie op hoog vuur. Voeg de sjalot, knoflook, wortel en bleekselderij toe. Bak de groenten glazig en geurig.
- Doe de linzen erbij en blus af met de witte wijn. Laat de linzen het vocht van de witte wijn absorberen en voeg dan de tomatensaus, het water, de laurier, tijm, sojasaus en agavesiroop toe.
- Breng het geheel aan de kook en zet dan het vuur lager. Laat 30 minuten stoven totdat de linzen beetgaar zijn. Kook ondertussen de paste al dente.
- Breng de vegan bolognese op smaak met zout en peper. Roer de pasta door de saus, garneer met de basilicumblaadjes en serveer warm.
Tips
- Wil je het gerecht toch meer op vlees laten lijken? Vervang de bruine linzen dan door 400 gram Beyond Meat-worst
Heb je dit recept gemaakt?
Tag @wijnspijs op Instagram.
Vegetalia van Luna Trapani
Luna Trapani heeft in haar receptenboek 100 klassieke Italiaanse recepten staan, maar allemaal omgetoverd in een vegan recept.
De recepten zijn naast vegan, ook snel te maken. Luna heeft namelijk zelf een drukke levensstijl met haar restaurant Spritz, dus daarom bereidt ze graag gerechten die snel gemaakt zijn en vol smaak zitten.
Meer vegan recepten vind je hier.
Vegetalia
- Auteur | Luna Trapani
- Fotografie | Mathias Goossens en Ellen Charlotte Marie
- Uitgever | TERRA
- Omvang | 256 pagina's
- ISBN | 9789089898692
- Prijs | €26,99
