Het wildseizoen loopt van oktober tot ergens in januari. Cheffies in het hele land worden elk jaar rond september een beetje opgewonden. De handen gaan jeuken. Koken met wild is namelijk fantastisch!
Het feit dat het wildseizoen elk jaar maar een paar maanden duurt maakt het speciaal. Verder valt het ook samen met het seizoen van de paddenstoelen en pompoenen. Daarbij kwartel, reebout of everzwijnenstoof en het plaatje is rond.
Voor thuiskoks is het net zo leuk en wellicht iets spannender. Een exclusief stukje wild wil je natuurlijk perfect bereiden!
Stel je voor: buiten is het koud en donker. Binnen is het heerlijk warm en het huis vult zich met de geuren van wild, tijm, paddenstoelen en port. Voor jezelf heb je een mooi glas rode wijn ingeschonken en alles is heerlijk aan het pruttelen.
Genieten...
Wil je iets extra's maken bij je wild? Cranberry compote is een perfecte saus.
2