Bereiding

• Begin met het deeg. Kneed met de mixer met kneedhaken of in de keukenmachine van de bloem, de boter, de basterdsuiker, de vanillesuiker, de melk en een mespunt zout een samenhangende deegbal. Laat het deeg in vershoudfolie verpakt minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor tot 180°C.
• Rol het deeg uit tot een lap van 2mm dik. Bekleed er de vorm mee. Leg een royaal vel bakpapier op het deeg en vul met de blindbakvulling.

  • 

  • 

• Witte chocolademousse maken
• Bak de deegbodem 15 minuten voor in de voorverwarmde oven. Verwijder het bakpapier met de blindbakvulling en bak de deegbodem in nog geen 5 minuten goudbruin en gaar. Laat de deegbodem afkoelen.
• Week de gelatine 5 minuten in een kom ruim koken water. Verwarm in een steelpan 100 ml slagroom. Laat nu de chocolade op laag vuur in de warme room smelten. Roer glad en voeg het vanillearoma en de likeur toe. Neem de pan van het vuur en los al roerende de goed uitgeknepen gelatine op in de warme chocoladeroom. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Maak de chocolademousse carré af
• Klop de resterende 125 ml  slagroom bijna stijf. Klop met de mixer met schone gardes het eiwit stijf. Voeg de poedersuiker in 2 porties toe en klop het eiwitschuim tot stevige, glanzende pieken. Spatel er de chocoladeroom en daarna luchtig de slagroom door.
• Schep de mousse op de deegbodem. Zet de taart 1,5 uur in de koelkast om op te stijven. Verwarm de frambozenjam met 1 eetlepel water.  Zeef de jam en laat weer afkoelen tot kamertemperatuur. Verdeel de frambozen over de taart en lepel er de frambozenjam over.