Het lijkt wel alsof de zoete aardappel de laatste jaren alleen maar populairder geworden is. En daarvoor is alle reden: met zijn zoete smaak, smeuïge structuur en bijzondere kleur komt de zoete aardappel in veel gerechten goed tot zijn recht – vooral in de herfst of winter – wanneer de smaak van de zoete aardappel op zijn best is.
Een van onze favoriete recepten is zoete aardappel friet, maar vandaag maken we zoete aardappel puree. Puree maken van zoete aardappel is dan ook heel eenvoudig. Hier geven we je een eenvoudig, gezond én lekker recept voor zoete aardappelpuree. De smaak en textuur van de zoete aardappel staat hierin centraal.
Is zoete aardappel gezond?
Het lijkt wel alsof de zoete aardappel de laatste jaren alleen maar populairder geworden is. En daarvoor is alle reden. De zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, is enorm gezond. Het is een bom van vitamines, bètacaroteen en antioxidanten. Het zetmeel van deze aardappel zet je lichaam langzaam om in suikers. Dat betekend langer energie, minder snel honger en dus zou je minder willen gaan eten. De zoete aardappel is dus een échte superfood.
Wat is zoete aardappel precies?
De naam ‘zoete aardappel’ is eigenlijk wat verwarrend. Biologisch gezien zijn de zoete aardappel en de gewone aardappel geen broertjes van elkaar. Niet eens familie.
De zoete aardappel is, zoals de naam al aangeeft, zoeter dan een gewone aardappel. Qua smaak zit hij zich ergens tussen een aardappel en een pompoen in. Dat maakt hem uitstekend geschikt om een puree van te maken. De smaak combineert goed met stoofvlees en andere herfstige smaken. In de Verenigde Staten staat yam, puree van zoete aardappel, dan ook steevast op tafel met Thanksgiving, als begeleiding van de gebraden kalkoen.
De normale aardappel groeit prima in ons koele Nederland, terwijl de zoete aardappel subtropisch is en hier niet goed kan worden geteeld. In warmere klimaten doet hij het prima, vandaar ook dat de zoete aardappel van oudsher veel gebruikt wordt is in bijvoorbeeld de Surinaamse keuken. Pas de laatste decennia heeft de zoete aardappel ook hier zijn intrede gemaakt.
🍴Gang
🍾 Gelegenheid
🥧 Gemak
🍉 Ingredienten