Tajine recepten zijn vernoemd naar de pan waarin ze worden gemaakt, de tajine.
Dat is een aardewerken pan, of eigenlijk stoofpan. Het wordt veel in Marokko en Tunesië gebruikt. En dan voornamelijk om heerlijke groente-, vis-, of lamsstoof mee te maken.
Door de bijzondere vorm loopt de stoom via de wanden zo weer terug in de stoofpot, waardoor je het gerust urenlang kunt laten pruttelen. Slow cooking old skool, zeg maar!
Haal dus lekkere stevige groente in huis zoals, wortel, kool, paprika of pompoen en eventueel vis of vlees. Uiteraard ook lekker veel knoflook en specerijen, zoals ras-el-hanout. Alles in de tajine en heerlijk laten stoven.
En dan gewoon - zoals het hoort - de hele tajine op tafel zetten.
