Dit orzo recept is een verrukkelijk gezonde variant en ook perfect voor pescetariërs. Orzo is een pasta in de vorm van rijst. Orzo wordt zowel in de Italiaanse als Griekse keuken veel gebruikt en er zijn dan ook enorm veel orzo recepten te vinden.

Rens Kroes geeft in haar kookboek ''So Simple'' een makkelijk en voedzaam recept voor orzo met zeekraal. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Romige Orzo met Zeekraal

5 from 7 votes

Course: HoofdgerechtCuisine: Italiaans, GrieksDifficulty: Gemiddeld

servings

4

personen

Cooking time

30

minutes

Zowel pasta als rijst liefhebbers zullen van dit gerecht smullen! En je zet het ook nog eens snel op tafel!

Het recept is lactosevrij en dat is tegenwoordig voor velen een uitkomst. Zeekraal wordt in dit orzo recept toegevoegd en dit is een perfecte zuivelvervanger omdat dit een echte calciumbom is.

Ingrediënten

• 2 2 middelgrote uien

• 2 2 teentjes knoflook

• 400 g 400 gerookte zalm

• 200 g 200 zeekraal

• 300 g 300 orzo

• 200 ml 200 sojaroom

• 1,2 liter 1,2 (vegetarische) bouillon

• 3 3 handen spinazi

• 4 el 4 (vegan) Parmezaanse kaas

• Ook nodig

• olie om in te bakken

Bereiding romige zeekraal orzo met zalm

• Snipper de ui en snijd de knoflook en zalm in kleine stukjes. Hak de zeekraal grof.
• Verwarm in een grote pan wat olie en bak de ui en knoflook totdat de ui glazig is.
• Voeg de gerookte zalm, orzo, sojaroom en bouillon toe. Breng aan de kook, doe er na 5 minuten de zeekraal bij en laat het pruttelen totdat de orzo gaar is. Roer alles af en toe goed door.
• Voeg de spinazie en kaas toe en verwarm nog een minuut mee. Aan tafel!

Tips

• Orzo is ook heerlijk door een salade!
• Zeekraal bevat naast een hoop calcium ook jodium dat goed is voor de schildklier. Die regelt de warmteproductie in je lijf en zo zal je geen koude handen meer hebben!
• Kies bij dit orzo recept met zalm een wijn die vol genoeg is om de stevige smaken van de zalm te matchen en daarnaast een hoge zuurgraad om de frisheid in het gerecht te houden, als balans tegen de romige stevige smaken.
  Ik denk bijvoorbeeld aan een sauvignon blanc met houtrijping (Fumé Blanc) of een Bordeaux blend uit Italië.

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @wijnspijs op Instagram.

Orzo recept met zalm uit So Simple van Rens Kroes

• Titel |  So Simple
• Auteur |  Rens Kroes
• Uitgever | New Earth Publishers
• Release | 03 november 2022
• Bekijk de prijs hier op Bol.com

Zoals je hebt kunnen lezen, zet je dit recept voor een romige zeekraal orzo en zalm zo op tafel. Het nieuwe kookboek ''So Simple'' van Rens Kroes staat vol met dit soort recepten. Snel, simpel, maar wel gezonde maaltijden, daar staat dit kookboek voor.

Met 88 recepten in dit boek wil Rens Kroes laten zien dat gezonde maaltijden niet veel moeite hoeven te kosten en dat gerechten soms ook echt wel ''simpel'' mogen zijn, omdat de hectiek van het dagelijkse leven al moeilijk genoeg kan zijn.