Ik koester warme herinneringen aan mijn studententijd. Hoewel ik destijds behoorlijk bedreven was in koken, kon ik het niet laten om (net als elke student) af en toe een pizza te laten bezorgen. Mijn persoonlijke favoriet? De calzone shoarma. Echt waar!

Nu, hoe verrukkelijk ik deze fusie-uitvinding ook vind, heb ik vandaag een recept dat zowel katerige studenten als doorgewinterde pizzaliefhebbers zal bekoren:

Calzone gevuld met gebakken bacon, olijven, champignons, artisjokharten en smeuïge belegen kaas.

Het maken van een pizza calzone vergt wat tijd en toewijding, maar geloof me, de inspanning is het meer dan waard.

Pizza Calzone

1 from 2 votes

Recipe by Vale Garcia Course: HoofdgerechtCuisine: Italiaans

Portie

4

stuks

Bereidingstijd

6

hours 

40

minutes

Bij de pizza calzone fungeert het deeg als een soort oventje binnenin de oven. In feite bestaat de calzone, net als elke andere pizza, uit twee componenten: het deeg en de vulling.

Start met het bereiden van een perfect pizzadeeg door het recept te volgen via de link hieronder. Terwijl het deeg rijst, kun je aan de slag met de vulling.

Het recept voor het pizzadeeg is voldoende voor 7 pizza's, wat betekent dat je er 4 flinke calzone's van kunt maken. Dus zet je creativiteit aan het werk en vul ze rijkelijk met heerlijke ingrediënten naar keuze.
Bekijk het pizzadeeg recept hier en ontdek hoe je jouw calzone avontuur kunt beginnen.

Ingrediënten

• 1 recept 1 pizzadeeg

• 1 1 handjevol bloem om te bestuiven bij het uitrollen

• vulling

• 200 gr 200 geraspte belegen boerenkaas

• 2 2 el olijfolie om te bakken

• 1 1 ui, gesnipperd

• 2 2 tenen knoflook, fijngehakt

• 200 gr 200 passata

• 1 1 el gedroogde oregano

• 200 gr 200 dikke plakken bakbacon

• 150 gr 150 zwarte olijven

• 200 gr 200 artisjokharten uit een potje

• 250 gr 250 champignons, in plakjes

• optioneel optioneel knoflookolie om de calzone mee te bestrijken
  

Bereiding

• Begin met het maken van het pizzadeeg volgens het recept. Doe dit bij voorkeur een dag van tevoren of in de ochtend, zodat het deeg een paar uur kan rijzen.
• Verwarm de oven voor op minimaal 250 graden. Als je een pizzasteen hebt, leg deze dan in de oven. Anders is een bakplaat ook geschikt.
• Maak de tomatensaus door de ui en knoflook zachtjes te bakken in een scheutje olijfolie. Voeg de passata en oregano toe en breng op smaak met zout en peper. Laat rustig pruttelen tot het wat indikt en laat afkoelen.
• Bak de bacon enkele minuten tot het een bruin korstje heeft. Indien nodig, voeg een klein scheutje olie toe, aangezien bakbacon minder vet bevat dan gewoon spek.
• Verdeel het pizzadeeg in 4 grotere bollen in plaats van 7 kleine bollen. Rol een bol uit met een deegroller, net zoals je een pizza uitrolt.
• Neem een lepel en verdeel een dun laagje tomatensaus over de helft van het deeg. Bestrooi met 1/4 van de geraspte kaas. Beleg de helft van de pizza nu ook met 1/4 van de olijven, bacon, champignons en artisjokharten, maar houd enkele centimeters rondom de rand vrij.
• Vouw de lege helft voorzichtig over de bedekte helft van de pizza. Vouw vervolgens de onderste rand van het deeg over de bovenste rand en druk stevig aan om de calzone goed te sluiten. Zorg ervoor dat de ingrediënten niet te ver naar de rand zijn verdeeld om lekkage te voorkomen.
• Bestrijk de calzone eventueel met olijfolie en leg deze in de oven. Bak gedurende 10 minuten af.
• Nu kun je genieten van een heerlijke zelfgemaakte pizza calzone!

Tips bij het maken van pizza calzone

• Wat zijn nu de belangrijkste tips om de perfecte calzone te maken? Ten eerste, zorg ervoor dat je deeg goed rijst en luchtig wordt. Gebruik hiervoor een combinatie van bloem, water, gist en een snufje zout. Kneed het deeg goed en geef het voldoende tijd om te rijzen.
• Vervolgens is het belangrijk om de vulling niet te nat te maken. Gebruik ingrediënten zoals mozzarella, ricotta, salami, champignons, groenten en kruiden, maar zorg ervoor dat ze niet te vochtig zijn. Een te natte vulling kan de calzone zompig maken.
• Daarnaast is het cruciaal om de calzone goed af te sluiten. Druk de randen stevig aan en maak eventueel gebruik van een vork om ze te sealen. Hierdoor voorkom je dat de vulling eruit lekt tijdens het bakken.
• Tot slot, bak de calzone op de juiste temperatuur en tijd. Een hete oven (rond de 220-240 graden Celsius) zorgt voor een knapperige korst en een perfect gegaarde vulling. Houd de baktijd goed in de gaten om te voorkomen dat de calzone te droog wordt.

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @wijnspijs op Instagram.

Variaties voor je pizza Calzone

Hier zijn drie variatietips voor de vulling van de pizza calzone:

1. Mediterraanse Veggie: Maak een vegetarische versie van de calzone door de bacon weg te laten en de vulling te verrijken met gegrilde groenten zoals courgette, paprika en aubergine. Voeg ook wat verkruimelde feta kaas toe voor een zoute en romige smaak.
2. Italiaanse Delight: Geef je calzone een traditionele Italiaanse twist door Italiaanse ham, zoals prosciutto of salami, toe te voegen aan de vulling. Voeg ook wat verse basilicumblaadjes en zongedroogde tomaten toe voor een extra aroma en smaak.
3. Mexicaanse Kick: Geef je calzone een pittige kick met een Mexicaanse twist. Vervang de belegen kaas door geraspte cheddar en voeg gekruid gehakt, jalapeño pepers, maïs en zwarte bonen toe aan de vulling. Serveer het met een zijde van guacamole en zure room voor een heerlijk Mexicaans geïnspireerd gerecht.

Deze variaties geven je de mogelijkheid om te experimenteren met verschillende smaken en ingrediënten, zodat je de pizza calzone kunt aanpassen aan je persoonlijke voorkeur of de voorkeuren van je gasten. Veel kookplezier!