Dit traybake recept voor misokip en aubergine komt uit het boek "De Wereldse Bakplaat". Het is het favoriete recept van schrijfster Rukmini Iyer. Een echte aanrader dus!
Traybake met misokip, aubergine, lente-ui & chilipeper
2
personen10
minutes45
minutenDeze traybake heeft precies de goede verhoudingen specerijen, miso, chilipeper en honing. Zó lekker, dat je het bijna niet wil delen.
Ingrediënten
400 gram scharrelkippendijen-filets, gehalveerd
350 gram babyaubergines, gehalveerd
3 banaansjalotten, gepeld en gehalveerd
2,5 cm verse gember, gerapst
2 tenen knoflook, gerapst
2 el sesamolie
2 volle el miso
1 el honing
1 tl chilivlokken
1 el sesamzaad
- Dressing
1 geraspte schil en sap van biologische limoen
1 el sesamolie
1 el sojasaus
- Opdienen met
3 lente-uitjes, in dunne ringen
witte rijst
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 220 °C.
- Leg de gehalveerde kippendijfilets, aubergines en sjalotten in een braadslede. Roer de gember, knoflook, sesamolie, miso, honing, chilivlokken en het sesamzaad in een kommetje door elkaar en verdeel het over de aubergines en vooral de kip.
- Zet 45 minuten in de oven tot de kip goudbruin en gaar is.
- Roer de geraspte limoenschil, het limoensap, de sesamolie en sojasaus door elkaar en schenk deze dressing over de kip en aubergine. Bestrooi met de lente-uitjes en dien heet op met vers gekookte witte rijst.
Tips
- Leg de groente en kip niet boven op elkaar in de oven. De groente en kip onderop worden dan gestoomd in plaats van gebakken en dan duurt het langer voordat het gaar is.
Heb je dit recept gemaakt?
Tag @wijnspijs op Instagram.
De Wereldse Bakplaten van Rukmini Iyer
Dit receptenboek staat vol met kleurrijke traybakes. Voor de recepten heeft Rukmini zich laten inspireren door keukens over de hele wereld. Divers, makkelijk en erg lekker!
Traybakes zijn makkelijk, gezond en snel. Bekijk hier meer traybakes.
De Wereldse Bakplaat
- Auteur | Rukmini Iyer
- Fotografie | David Loftus
- Uitgever | Becht
- Omvang | 240 pagina's
- ISBN | 9789023016557
- Prijs | €21,99
