Gevulde courgette met gehakt en kaas [recept]

Spring naar het recept Print recept

Gevulde courgette met gehakt en kaas. Wie is er niet dol op?

Want als je op zoek bent naar een gerecht dat gezond, gemakkelijk en voor het hele gezin geschikt is, dan zijn gevulde courgette altijd een aanrader. Hier vindt je trouwens ook een vegetarisch gevulde courgette, net zo lekker!

Gevulde courgette met gehakt

5 from 1 vote

Course: HoofdgerechtCuisine: Hollands

Portie

Personen

Bereidingstijd

minutes

Met deze gevulde courgette met gehakt ben je trouwens in een klap klaar, want alles zit erin. Het enige waar jij je nog over hoeft te buigen is het dessert.

Ingrediënten gevulde courgette

4 4 courgettes
olijfolie
2 2 sjalotten, gesnipperd
1 1 prei, in fijne ringen
4 4 teentjes knoflook, fijn gehakt
400 gr 400 half om half gehakt
1 1 rode peper, naar smaak
flinke snuf zout
snuf peper
200 gr 200 feta, of andere kaas naar keuze
handje pompoenpitjes
zeste van 1 onbespoten citroen
8 8 blaadjes basilicum

Bereiding Gezonde gevulde courgette met gehakt

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden. Lepel nu voorzichtig wat vruchtvlees uit de courgette zodat er ruimte ontstaat voor de vulling. Vulling niet weggooien, je hebt dit straks nodig voor de vulling.

Besprenkel de courgette met wat olijfolie, peper en zout. Zet in de oven en bak 10 - 15 min op 175 graden.
Neem ondertussen een hapjes pan en fruit de sjalotten, knoflook en prei aan in wat olijfolie op medium vuur aan. Voeg een snuf zout en peper toe.
Voeg na 10 minuten het gehakt toe en bak op iets hoger vuur rul. Voeg ook de rode peper en de stukjes courgette uit de binnenkant toe. Meng goed en breng op smaak. Zet het vuur uit.
Haal de uitgeholde courgette uit de oven. Verwarm de oven nu tot 200 graden.

Vul de courgette met het gehaktmengsel. Bestrooi met de kaas en de pompoenpitten en zet even terug in de oven tot de kaas een beetje bruin en gesmolten is en de vulling goed warm, dat duurt zo'n 10-15 minuten.
Bestrooi wat druppels mooie olijfolie, citroenzest en verse basilicum. Eet smakelijk!