Zo maak je deze garnalen curry

• Verhit de koolzaadolie in een grote koekenpan. Voeg het mosterdzaad en het kaneelstokje toe aan de zichtbaar hete olie. Bak tot het mosterdzaad begint te springen. Voeg dan de curry blaadjes toe en bak ongeveer 15 seconden tot het aroma vrijkomt.
• Roer de knoflook-gemberpasta erdoor, laat het even goed sissen en voeg dan de gehakte chilipepers toe. Roer goed door en voeg dan het kruidenpoeder, de tomatenpuree en ongeveer 125 ml basis currysaus toe.
• Breng op laag tot middelhoog vuur aan de kook en roer alleen als de saus aanbakt. Schraap gekaramelliseerde saus van de zijkant van de pan en roer door de saus, want dat zorgt voor extra smaak.
• Voeg de rauwe garnalen en de rest van de basiscurrysaus toe en laat zachtjes koken tot de garnalen gaar zijn en je tevreden bent met de consistentie van de saus.
• Voeg nu de kokosroom en de sojasaus of coconut aminos toe. Roer de gehakte korianderblaadjes erdoor en breng op smaak met zout en peper. Sprenkel limoensap naar smaak erover, bestrooi met de garam masala en serveer.