Taco of taquito betekent letterlijk ‘partje’ in het Spaans. Samen met de burrito is de taco misschien wel het bekendste gerecht uit de Mexicaanse keuken.
Moeilijk om zelf te maken? Welnee. In dit taco recept lees je hoe je in een halfuurtje de allerlekkerste taco’s maakt. Bijvoorbeeld met gekruid rundergehakt of juist lekker vegetarisch met zwarte bonen en avocado.
Tu eres el jefe; jij bent de baas!
Mexicaanse taco’s met gehakt
Course: HoofdgerechtCuisine: Mexikaans8
Taco's30
minutesHier lees je het recept voor Mexicaanse taco's met gehakt. Onder dit recept lees je hoe je zelf vegetarische taco's, én je eigen taco's van tortilla's maakt!
Ingrediënten
2 el 2 rijstolie
500 gr 500 rundergehakt
1 1 grote rode ui
1/2 tl 1/2 cayennepoeder
2 2 teentjes knoflook
1 tl 1 uienpoeder
1/2 tl 1/2 rode peperflakes
1 tl 1 oregano
1 el 1 paprikapoeder
2 tl 2 gemalen komijn
1 tl 1 zout
1 tl 1 gemalen peper
2 2 2 tomaten
100 gr 100 maïs
8 8 tacoschelpen
- Ingrediënten voor de salsa:
2 2 tomaten
1 1 lente-ui
3 3 verse koriandertakjes
1/2 1/2 limoen
1 el 1 olijfolie
zout en peper naar smaak
- Ingrediënten voor de topping:
Schijfjes jalapeñopepers
Cheddar kaas
Rucola of ijsbergsla
Bereiding
- Begin met de tomaten die gepeld moeten worden en later in de gehaktbasis verdwijnen. Pak twee pannen. In één pan doe je koud water en de andere pan zet je op het vuur.
- Neem twee tomaten en snij in elk tomaatje een kruisje in het kontje. Zodra het water kookt leg je daar de tomaten in. Haal ze er na 30 seconden weer uit met een soeplepel en laat ze schrikken in het koude water. De velletjes springen nu open en je kunt de tomaten makkelijk pellen. Gebruik indien nodig een aardappelmesje. Leg de tomaten even apart op een bordje.
- Snij de jalapeño’s in schijfjes en rasp de cheddar kaas. Leg ook deze apart.
- Maak nu de salsa. Dat is een vrij eenvoudig klusje. Snij de twee tomaten in blokjes en doe ze in een kommetje. Hak de lente-ui in fijne ringetjes, versnipper de koriander en voeg beide ingrediënten toe aan de kom. Pers een halve limoen uit en schenk een scheutje olijfolie erbij. Maak de salsa af met een snufje zout en peper en meng de ingrediënten door elkaar. Klaar! Zet apart voor gebruik.
- Verwarm de oven voor op 150 °Celsius. Zodra de oven warm is plaats je de tacoschelpen op het ovenrooster. Verwarm deze ongeveer 10 minuten tot ze knapperig zijn.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe. Neem een spatel en roer het gehakt tot het rul wordt. Snipper de rode ui en doe deze in de pan. Blijf 5 minuutjes rustig roeren tot het gehakt gaar is en de ui glazig. Komt er veel vet uit het gehakt? Giet dit dan af. Het is de bedoeling dat je gehakt vrij droog wordt.
- Pers de teentjes knoflook uit in de pan. Voeg de cayennepoeder, uienpoeder, rode peperflakes, oregano, paprikapoeder, gemalen komijn, zout en peper toe. Roer het kruidenmengsel door het gehakt. Neem de gepelde tomaten en hak ze in blokjes. Voeg ze, samen met de maïs, toe aan het gehakt en roer goed door elkaar. Laat het geheel ongeveer 3 minuten sudderen.
- Vul nu de taco’s. Begin met het gehakt. Daarop smeer je (als je die gemaakt hebt) de guacamole. Dan de tomatensalsa en als laatste de jalapeñopepers, de rucola en de blokjes fetakaas. De liefhebbers doen er nog een beetje mole, salsa verde, hete Habanero saus of salsa Chipotle overheen. Buen provecho!
Tips
- Taco’s en guacamole zijn een gouden combinatie. Wist je dat je heel gemakkelijk zelf de beste guacamole maakt?
Heb je dit recept gemaakt?
Tag @wijnspijs op Instagram.
Vegetarische taco’s met zwarte bonen [recept]
8 porties / 4 personen
30 minuten
Print
Ingrediënten
één el rijstolie
3 teentjes knoflook
800 gr zwarte bonen
3 el limoen- of citroensap
1 ½ el honing
½ tl cayennepoeder
één tl uienpoeder
½ tl rode peperflakes
- Topping
Geraspte cheddar kaas
Schijfjes jalapeñopepers
Rucola of ijsbergsla
Avocado
Crème fraîche
één tl oregano
één el paprikapoeder
2 tl gemalen komijn
één tl zout
één tl gemalen peper
100 gr maïs
één rode paprika
8 tacoschelpen
Zo maak je vegetarische taco's!
- Verhit de olie in een grote koekenpan. Pers de knoflookteentjes boven de pan uit en bak ze kort in de olie. Voeg de zwarte bonen toe en bak ook deze al roerend. Doe het limoensap, de honing, cayennepoeder, uienpoeder, peperflakes, oregano, paprikapoeder, komijn, zout en peper erbij. Roer goed door elkaar en blijf bakken tot de bonen zacht zijn geworden. Plet de bonen voorzichtig met de achterkant van een houten lepel. Blijf tussen het pletten door roeren om de boontjes te laten bakken.
- Snij de paprika in stukjes en voeg deze, samen met de maïs, toe aan de bonen. Bak nog even mee en deze gezonde, lekkere en vegetarische basis voor taco’s is klaar.
- Ook deze taco’s vul je zo: eerst de bonenmix, dan de guacamole, gevolgd door de salsa en uiteindelijk de toppings. Natuurlijk lekker met jalapeñopepers, rucola en cheddar kaas, maar probeer ook eens wat stukjes avocado of een extra lepel crème fraîche. Zo lekker, dat je moet oppassen dat je niet alles zelf op eet. Deja algo para tus invitados!
[TIP] Benieuwd naar meer gerechten met een vegetarische variant? Probeer dan onze Griekse Moussaka en Rijk gevulde Paprika!
Maak je eigen taco’s met tortilla’s! [recept]
Een echte kok maakt zijn taco’s natuurlijk zelf. En dat is helemaal niet zo moeilijk als je denkt. Met wat tortilla’s, een oven en een klamme theedoek maak jij de lekkerste taco’s.
Benodigdheden
8 tortillas (+/- 15 cm doorsnee)
vochtige theedoek
een half kopje rijstolie
bakkwast
Ahora vamos!
- Verwarm de oven voor op 200 °Celsius en haal het ovenrooster er uit. Bevochtig een theedoek door hem onder de lauwwarme kraan te houden en vervolgens zachtjes uit te wringen. Leg 4 tortilla’s in de theedoek en piep ze gedurende 30 seconden op in de magnetron. Je stoomt hiermee de tortilla’s en daardoor worden ze zacht. Herhaal deze instructies nogmaals voor de overige 4.
- Neem het kopje rijstolie en smeer met de bakkwast beide kanten van de 8 tortilla’s in met de olie. Pak het ovenrooster en drapeer de tortilla’s over de spijlen. Gebruik per pannenkoekje twee spijlen. Laat de taco’s gedurende 7 tot 10 minuten krokant worden. Eventjes laten afkoelen en je kunt je zelfgemaakte taco’s naar hartenlust vullen met jouw favoriete ingrediënten. Esperamos que tu plato sea genial!
🍴Gang
🍾 Gelegenheid
🥧 Gemak
🍉 Ingredienten
