Insalate di melone, arancia e noce

Op een warme dag zoals deze, heb ik zin in makkelijk en licht eten. Daarvoor is deze salade van meloen echt perfect.

Persoonlijk vind ik deze salade erg lekker met Bresaola, charcuterie uit Italië -gemaakt van gezouten rundvlees-. Maar niet aan de Italianen vertellen! Die worden gek als je verschillen streekproducten met elkaar combineert..

Lees ook: Sicilie – Heerlijke gerechten van een prachtig eiland

Meloensalade met sinaasappel en walnoot

“Dit is een heel snelle salade om samen te stellen, ideaal als voorgerecht of na een hoofdmaaltijd. Bijna elke meloensoort is geschikt voor dit recept, afhankelijk van het seizoen. Kies een rijpe meloen die boordevol smaak zit. Dit kun je controleren door aan de bovenkant te ruiken. Als je niets ruikt, kies dan een andere meloen of wacht tot hij rijp is. Je hebt voor dit gerecht een heel goede, peperachtige olijfolie nodig; de smaak in combinatie met de sinaasappel en de meloen is het geld meer dan waard.. ” – Giancarlo en Katie Caldesi, schrijvers van Sicilië.

sicilie recept kookboek meloen salade met sinaasappel noten zomer

Ingrediënten voor 6 personen

  • 1 meloen (ongeveer 1-1,5 kg), geschild, pitjes verwijderd en in partjes van 2 cm dik
  • 2 sinaasappels
  • 2 el kleine en in stukjes gescheurde grote blaadjes munt
  • 3 el extra vergine olijfolie
  • een handvol walnoten, grofgestampt in een vijzel
  • 1 tl fijngeraspte schil van 1 onbespoten sinaasappel
  • fijngeraspte schil van ½ onbespoten citroen
  • zout, naar smaak
  • 2 tl roze peperkorrels, grofgestampt

Andiamo!

  • Snijd de meloen in mooie dunne partjes.
  • Leg de partjes meloen op een grote schaal of aparte borden.
  • Snijd op een plank met een scherp mes de schil en het witte vlies van beide sinaasappels.
  • Snijd de partjes tussen de vliesjes uit en laat ze op de meloen vallen.
  • Strooi de rest van de ingrediënten erover.

Lees ook: RECEPT | Sinaasappel Venkel Salade uit Sicilië

Sicilië, heerlijke gerechten van een Italiaans eiland


Dit recept voor sinaasappel venkel salade komt uit het kookboek Sicilië. Dit verrukkelijke kookboek staat vol met de lekkerste authentieke Siciliaanse recepten. De pure gerechten zijn prachtig gefotografeerd; je waant je even op vakantie.

Je koopt dit mooie kookboek hier!