Courgettesoep met zalm is altijd lekker. De romige soep komt perfect samen met het rokerige van de zalm. Deze soep is heerlijk als voorgerecht, maar met een paar stukjes brood heb je meteen een complete lunch.
Heb je wel zin in courgettesoep, maar ben je niet zo’n liefhebber van zalm? Dan zijn deze courgettesoep met pesto en oude kaas of courgettesoep met spekjes misschien meer iets voor jou!
Lees anders snel verder voor het recept!
Courgettesoep met zalm
Course: Voorgerecht, Hoofdgerecht, LunchCuisine: Hollands4
Personen30
minutesCourgettesoep met zalm is heel eenvoudig en snel te maken. Met dit recept zet je binnen een halfuurtje een heerlijke soep op tafel. Laten we dus niet te lang wachten. We gaan soep maken.
Ingrediënten
scheutje olijfolie
2 2 uien (gesnipperd)
2 2 aardappelen
4 4 courgettes
200 gram 200 zalmsnippers
4 4 takjes tijm
2 2 knoflookteentjes (geperst)
1 liter 1 kippenbouillon
120 milliliter 120 kookroom
peper en zout
Zo maak je courgettesoep met zalm
- Doe de olijfolie in een grote pan en zet het vuur hoog. Doe de uitjes in de pan en bak ze glazig. Doe nu de geperste knoflook erbij en een beetje zout. Bak het geheel nog eens een paar minuten.
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Was de courgettes en snijd ze in even grote stukken als de aardappelen.
Doe de aardappel- en courgettestukjes, samen met de rozemarijn, tijm en peper, in de pan. Laat het geheel vijf minuten bakken. Blus de groenten af met kippenbouillon en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 15 minuten pruttelen. - Haal nu de pan van het vuur en pureer alles met een staafmixer of in een blender of keukenmachine. Als je klaar bent, voeg je de kookroom toe. Laat de soep nog een keer goed doorkoken
- Verdeel de zalmsnippers over de soepkommen en schep de courgettesoep op de zalmsnippers. Maak de soep af met een takje groen.
Eet smakelijk!
variatieTips
- Met wilde zalm maak je er echt een feestje van. Het kost wat meer, maar het smaakt ook wel veel beter.
- Wat dacht je van courgettesoep met zalm en boursin? Voeg een flinke lepel boursin (of andere kruidenkaas) toe aan de soep. Dit geeft de soep een heerlijke kruidige toets.
- In plaats van gerookte zalm, kun je ook een stukje gebakken of gegrilde zalm gebruiken. Of wat dacht je van een lekker zalmtartaartje?
- Werk de soep af met parmezaanse kaas of pecorino voor een heerlijke ziltige toets.
Heb je dit recept gemaakt?
Tag @wijnspijs op Instagram.
