Sardientjes van de BBQ geven je een instant vakantiegevoel. Erbij een simpele salade, mooi stokbrood om het vet op te dippen en een koud glas wijn. En dan lekker met je handen eten natuurlijk. 

Het is helemaal geen gek idee om soms zelfs buiten het bbq seizoen om sardines klaar te maken, want deze haringachtige zijn het hele jaar goed verkrijgbaar.  Ze zijn supergezond en waarschijnlijk eet je er veel meer dan de bedoeling is. 

Het lekkerst zijn sardines van de BBQ. Mocht je toch niet buiten willen koken – bijvoorbeeld omdat het regent ofzo – dan rekenen wij een grillpan ook goed. 

Sardientjes van de barbecue

4 from 6 votes

Course: HoofdgerechtCuisine: Portugees

Portie

2

Personen

Bereidingstijd

25

minutes

Sardientjes hebben een krachtige volle smaak die verder vrij weinig nodig heeft, de BBQ laat de vis totaal tot zijn recht komen. Dit sardientjes recept voor de BBQ komt speciaal uit Algarve, althans de chef.

Ingrediënten

• 1 1 rode paprika

• 1 1 groene paprika

• 1 1 kleine sjalot, in zeer dunne ringen

• 1 el 1 olijfolie

• 1 el 1 azijn

• 1 1 bosje koriander (gebruik de blaadjes)

• Zout

• 8 8 sardines

• Zeezout

Bereiding

• Steek de barbecue aan.
• Rooster de paprika’s op de hete barbecue tot ze geblakerd zijn.
• Verwijder het vel en de zaden, snijd de paprika’s in dunne repen en leg die in een kom.
• Voeg de sjalot, olijfolie, azijn, koriander en wat zout toe en meng het geheel door elkaar. De salade is nu klaar!
• Breng de sardines op smaak met zeezout en laat ze ongeveer een kwartiertje staan. Gril ze 2-3 minuten aan elke kant, tot het velletje goudbruin en knapperig is. Serveer er de salade en gekookte aardappels bij en geniet met je vrienden van de maaltijd.

sardientjes schoonmaken

• Sardientjes zijn heel makkelijk schoon te maken. Maar ik vraag het toch altijd even aan de visboer. Wanneer je zelf aan de slag moet, is er zeker geen man overboord. Het is heel simpel. 
  
  Maak de visjes zo snel mogelijk schoon. Wrijf onder stromend koud water de schubben van de vis. Trek de kop van de vis. De ingewanden komen dan meteen ook mee. Knip de vinnen weg met een schaar. Je kunt sardines verder met graat en al serveren en eten. 

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @wijnspijs op Instagram.

Polvo & Pato van Jeroen Jansen

Voor meer zonnige Portugese recepten kun je alvast deze arroz doce of dit dessert van peer proberen! Die zijn echt een verwennerij. 

Net als dit sardientjes recept komen ze ook uit Polvo & Pato: een ontdekkingsreis door Portugal. Het is een combinatie tussen kookboek en leesboek. Jeroen Jansen vertelt je er alles over de fantastische ingrediënten en gerechten die daar te vinden zijn. 

Daarnaast staan de mooiste beelden in dit boek. Daarmee vertelt hij een verhaal. Als je soms net iets meer wilt weten over de recepten die je maakt of gek bent van de Portugese keuken is Polvo & Pato een echte aanrader. 

Polvo & Pato

• Auteur | Jeroen Jansen
• Uitgever | Fontaine Uitgevers
• Omvang | 256 pagina’s
• ISBN | 9789059569140
• Prijs | € 29,95

Koop het kookboek hier!